Forums des assistantes maternelles et des parents employeurs

Pas de soucis c'est avec plaisir que je vais te dire comment que je procède...
Pour l'ordre des ingrédients, je respecte celui de ma MAP, je mets en route le mode pâte et laisse faire (mon programme dure 1h30)... ensuite j'enlève ma pâte de la cuve je la sépare en deux (je fait 500g de farine donc l'équivalent de deux baguettes) je dégaze un peu la pâte (pas trop non plus sinon la mie est trop lourde)... pour ce faire j'aplatis la pâte pour faire un carré je plie la pâte de façon a ce que les deux coin embrasse les deux autres, je tourne ma pâte d'un quart de tour et je refait la même manip... ensuite je fait une petite boule avec et je lui donne une forme de boudin (comme si que tu fesait un boudin de pâte a modelé) afin de former la forme d'une baguette (pas facile d'expliquer si t'as pas bien compris sur un moteur de recherche tu trouveras facilement la vidéo de façonnage des baguette elle n'est pas en français mais rien qu'à la regarder tu comprendra vite )... bon ensuite une fois que tes baguettes sont en forme tu fais des grignes (petite ouverture sur le dessus de ta pâte) avec une lame de rasoir (perso je les fait au cutter et ça va très bien) tu couvres d'un chiffon, tu fait préchauffer ton four (moi th8) avec 500ml d'eau dans ton lèche frite soit directement dedans soit dans un récipient qui tiens la chaleur... une fois que ton four est préchauffé (environ 30 min ce qui permet a ta pâte de lever un peu) tu enfournes tes baguettes (attention à la vapeur quand tu ouvre la porte du four) pour 30 minutes environ... a toi de surveiller selon ton four et surtout selon comment que tu aime ton pain plus ou moins croustillant ensuite tu laisse refroidir sur une grille et t'as plus qu'à déguster !!!

Si j'ai pas été clair sur quelques chose n'hésite pas a me le dire

edit : j'avais oublié donc la c'est pour des baguettes, mais si tu veux faire juste une grosse boule c'est pareil tu pétrit en machine tu dégaze tu forme ta boule tu grigne tu préchauffe et hop au four !!!
Surtout n'oublie jamais de bien mettre l'eau dans ton four sinon ton pain va être du béton et très mal gonfler !!!

2 sachet de levure !!! ça fait pas un peu beaucoup ? moi perso j'en met qu'un seul pour tout mes pain et ça suffit amplement...

suite a mon déménagement, j'ai eu la visite de la puer comme a toutes elle m'a demandé si j'avais des animaux et biensur je lui est pas caché que j'avais 5 chats... mon agrément a été revalidé sans aucun soucis et il y a de ça 1 semaine... c'est vraiment abusé certain comportement elles savent que c'est elles qui "font la loi" alors elles abusent !! heureusement qu'elles sont pas toutes pareil ça serait la mort de la profession !!!