princesse et meuh : mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

budulle · 27-02-2014 10:22:47

pour la crème aux spéculoos

350 gr de lait
3 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
10 gr de gélatine (soit 5 feuilles de 2 gr)
140 gr de spéculoos
350 gr de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses)
(je prends toujours les rouges et pensez à la mettre au frigo longtemps avant)

- réhydratez la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes
- faire une crème anglaise avec le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs
- ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés, et mixer le tout
- laisser refroidir un peu
- montez la crème fraîche liquide en chantilly et l'incorporez délicatement dans le crème anglaise aux spéculoos
- versez dans un moule et le placez au congélateur pendant au moins 5 heures (ça peut être plus moi je le laisse plusieurs jours sans problème)
utilisez de préférence des moules en silicone c'est tellement plus facile pour le démoulage.

pour la pailleté feuilletine

120 gr de chocolat blanc (*estlé dessert)
300 gr de pralinoise (poulai* dessert 55%)
125 gr de crêpes dentelles

- faire fondre les deux chocolat ensemble au bain-marie ou au micro-ondes si vous avez un tupp adéquate
- émiéttez les crêpes dentelles à la main (faut pas non plus la réduire en poudre)
- mélanger les crêpes avec le chocolat fondu et étalez sur la crème tout juste sorti du congélateur remettre au congélateur au moins 1 heure voir même plusieurs jours

je le fait parfois pour une jolie présentation si j'ai du monde dans des moules individuelles.
petit plus mauvais pour la ligne: faire la pailleté feuilletine, la laisser durcir un peu au frigo, les enfants vont ADORER.

toute la préparation peut rester plusieurs jours au congélateur, pensez simplement à la sortir le matin pas trop tard pour le manger le midi, meilleur frais que à température ambiante.

Dernière modification par budulle (27-02-2014 10:25:10)

27-02-2014 10:22:47

gasp · 27-02-2014 10:27:02

coucou et merci pour ta recette

dis moi c'est 2 recettes bien distinctes ou 2 préparations pour une recette???

je sais je suis casse pompes

budulle · 27-02-2014 10:32:09

2 préparation pour la même recette
en fait la pailletté c'est ce qu'on voit en foncé sous la vache au niveau de ses papates et donc ca forme deux couches je répond à ta question???

gasp · 27-02-2014 10:34:15

très bien merci

je me demandais juste à quelle moment on mélangeait le tout

l'idéal en gros c'est de mettre le pailleté au fond du moule et la crème spécu par dessus

ensuite le tout au congélo!!!!

ça se sort combien de temps avant dégustation?

27-02-2014 10:34:15

budulle · 27-02-2014 10:41:40

gasp a écrit :

très bien merci
je me demandais juste à quelle moment on mélangeait le tout
l'idéal en gros c'est de mettre le pailleté au fond du moule et la crème spécu par dessus non non non ça va pas être très facile pour le démoulage tu fais la crème tu la fait prendre au congélo et tu met ensuite le mélange pailletté
ensuite le tout au congélo!!!!
ça se sort combien de temps avant dégustation?

tu le sort 5 heures avant à t° ambiante ca va vite décongeler ou alors tu décongèle au frigo mais c'est plus long

j'ai une meilleur idée tu viens le deguster à la maison je doit être à 3 heures de chez toi

gasp · 27-02-2014 10:46:06

budulle a écrit :

gasp a écrit :
très bien merci
je me demandais juste à quelle moment on mélangeait le tout
l'idéal en gros c'est de mettre le pailleté au fond du moule et la crème spécu par dessus non non non ça va pas être très facile pour le démoulage tu fais la crème tu la fait prendre au congélo et tu met ensuite le mélange pailletté
ensuite le tout au congélo!!!!
ça se sort combien de temps avant dégustation?
tu le sort 5 heures avant à t° ambiante ca va vite décongeler ou alors tu décongèle au frigo mais c'est plus long
j'ai une meilleur idée tu viens le deguster à la maison je doit être à 3 heures de chez toi

ha ok! merci pour les détails
j'aurais encore fichu tout en l'air moi

ok pour venir chez toi
bon, 6h aller/retour quand même hein

budulle · 27-02-2014 10:51:20

gasp a écrit :

budulle a écrit :
gasp a écrit :
très bien merci
je me demandais juste à quelle moment on mélangeait le tout
l'idéal en gros c'est de mettre le pailleté au fond du moule et la crème spécu par dessus non non non ça va pas être très facile pour le démoulage tu fais la crème tu la fait prendre au congélo et tu met ensuite le mélange pailletté
ensuite le tout au congélo!!!!
ça se sort combien de temps avant dégustation?
tu le sort 5 heures avant à t° ambiante ca va vite décongeler ou alors tu décongèle au frigo mais c'est plus long
j'ai une meilleur idée tu viens le deguster à la maison je doit être à 3 heures de chez toi

ha ok! merci pour les détails
j'aurais encore fichu tout en l'air moi
ok pour venir chez toi
bon, 6h aller/retour quand même hein

oh oho ho je peux loger en plus de ma petite famille 6 adultes 1 bébé et 3 jeunes enfants

Babou74 · 27-02-2014 10:54:27

fusion des 2 discussions

budulle · 27-02-2014 10:55:47

Babou74 a écrit :

fusion des 2 discussions

au moment ou je répondais à gasp et donc ca a bugger chez moi aha aha ha

budulle · 27-02-2014 10:56:22

bon allez je m'en vais bosser un peu pour gagner quelques sous sous

vanillecaramel · 27-02-2014 11:33:05

je trouve ca super beau, super appétissant et j'en bave déjà d'avance. par contre, ca me semble pas si facile que ca à faire, me "trompe-je" ?

gasp · 27-02-2014 11:40:22

budulle a écrit :

gasp a écrit :
budulle a écrit :
tu le sort 5 heures avant à t° ambiante ca va vite décongeler ou alors tu décongèle au frigo mais c'est plus long
j'ai une meilleur idée tu viens le deguster à la maison je doit être à 3 heures de chez toi

ha ok! merci pour les détails
j'aurais encore fichu tout en l'air moi
ok pour venir chez toi
bon, 6h aller/retour quand même hein
oh oho ho je peux loger en plus de ma petite famille 6 adultes 1 bébé et 3 jeunes enfants

je ne sais plus om tu es mais effectivement ça peut se faire un we un de ces jours

Dede28 · 27-02-2014 11:43:12

Rhooooo va falloir que j'essaie ça

Non seulement c'est super jolie mais comment ça m'a l'air trop trop trop bonnnnnn

Merci pour la recette Budulle

mais pfffff, faudrait vraiment que j'arrête de regarder tous les post sur les recettes, surtout celles des gâteaux car je veux tous les essayer et après, bof bof bof mes abdos

gasp · 27-02-2014 12:05:45

Dede28 a écrit :

Rhooooo va falloir que j'essaie ça
Non seulement c'est super jolie mais comment ça m'a l'air trop trop trop bonnnnnn
Merci pour la recette Budulle
mais pfffff, faudrait vraiment que j'arrête de regarder tous les post sur les recettes, surtout celles des gâteaux car je veux tous les essayer et après, bof bof bof mes abdos

toi aussi t'es tjrs dans la rubrique cuisine

bon moi aussi je l'avoue
mais je ne te mettrai pas la photo de ma tartiflette d'hier soir promis

Dede28 · 27-02-2014 13:25:17

gasp a écrit :

Dede28 a écrit :
Rhooooo va falloir que j'essaie ça
Non seulement c'est super jolie mais comment ça m'a l'air trop trop trop bonnnnnn
Merci pour la recette Budulle
mais pfffff, faudrait vraiment que j'arrête de regarder tous les post sur les recettes, surtout celles des gâteaux car je veux tous les essayer et après, bof bof bof mes abdos

toi aussi t'es tjrs dans la rubrique cuisine
bon moi aussi je l'avoue
mais je ne te mettrai pas la photo de ma tartiflette d'hier soir promis

Vouiiii c'est plus fort que moi , faut que j'aille jeter un oeil

Ici hier soir c'était soirée crêpes
Et les sucrées, avec nutnut, crème de marrons, confiture maison, ou chantilly ....

nathodisab · 27-02-2014 13:43:18

pfffffff et voilà ! encore un truc qui donne envie mais que je peux pas manger !!!!
marre de marre !!!

gasp · 27-02-2014 14:21:32

nathodisab a écrit :

pfffffff et voilà ! encore un truc qui donne envie mais que je peux pas manger !!!!
marre de marre !!!

tu es allergique à certains ingrédients ma Natho?

budulle · 27-02-2014 14:36:42

vanillecaramel a écrit :

je trouve ca super beau, super appétissant et j'en bave déjà d'avance. par contre, ca me semble pas si facile que ca à faire, me "trompe-je" ?

essaie une fois tu verras pas si dure que ça

budulle · 27-02-2014 14:37:17

gasp a écrit :

nathodisab a écrit :
pfffffff et voilà ! encore un truc qui donne envie mais que je peux pas manger !!!!
marre de marre !!!
tu es allergique à certains ingrédients ma Natho?

?????même question

budulle · 27-02-2014 14:39:03

gasp a écrit :

budulle a écrit :
gasp a écrit :

ha ok! merci pour les détails
j'aurais encore fichu tout en l'air moi
ok pour venir chez toi
bon, 6h aller/retour quand même hein
oh oho ho je peux loger en plus de ma petite famille 6 adultes 1 bébé et 3 jeunes enfants
je ne sais plus om tu es mais effectivement ça peut se faire un we un de ces jours

je suis du pays des bottereaux = encore un truc super gras à manger

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