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#1 22-12-2015 11:19:54

nathodisab
MODERATEUR
Lieu : au chaud !
Inscription : 25-08-2010
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recettes sans gluten et/ou sans lactose

Coucou,

je propose de faire une rubrique spéciale cuisine pour les intolérants
car les expériences de chacun (mauvaises ou bonnes)pourront servir aux autres membres wink

par exemple,
quel mélange de farines utiliser pour faire une pizza, une tarte salée, une tarte sucrée...

ou

quel jus ou crème végétale utiliser pour remplacer la crème dans un gratin

...
mini_15122210272164318.png

Venez partager vos recettes et astuces wink

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#2 22-12-2015 12:24:58

poupinette2012
Membre
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

ah oui super!!!

pour l'instant j'ai pas tester grand chose tongue mais j'ai fait la béchamel avec farine de châtaigne et lait d'amande ou d’épeautre c'était top!!  et j'ai tenter la version classique avec du beurre et la version avec de l'huile, les deux était pas mal.
même poupinette à bien aimé mais elle est comme moi elle aime tout tongue


Maman d'une poupinette née le 20/11/12
et d'un Hibou né le 3/04/15
Mariée à un Papa moderne
un peu,beaucoup.....passionnément...... Parano

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#3 22-12-2015 12:30:25

nathodisab
MODERATEUR
Lieu : au chaud !
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

Tourte boudin/pommes/coco
(gluten/lactose)

pour 2 petites tourtes individuelles

la pâte :
une tasse à café de farine de blé complet
une tasse à café de fleur de Maïs
1 jaune d'oeuf
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel/poivre/herbes de Provence
eau froide

faire le mélange des ingrédients secs, puis ajouter le reste en pétrissant à la main
mettre de l'eau jusqu'à ce que la pâte se détache du bol
laisser au frais environ 30mn pour que la pâte soit plus facile à étaler
étaler 4 ronds de la taille de vos plats à tartelette !
(perso je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé, comme ça, ça colle pas wink )

la garniture :
1 pomme grani
le jus d'une demi orange
(peler, couper et faire cuire la pomme dans le jus )

un boudin noir, coupé en tranche d'1 cm d'épaisseur (on en profite pour lever le boyau )

en 1 cuil à soupe de lait coco par tourte (attention au gluten, certains en contiennent )

Montage :
déposer un fond de tarte, quelques morceaux de pomme cuite, 4 ou 5 tr de boudin, 1 cuil à soupe de lait de coco
poser le deuxième rond de pâte
et badigeonner d'un jaune d’œuf

mettre au frais en attendant que le four soit chaud,
enfourner pour 35/40mn à 190°

mini_151222105954593098.jpg

je vous donnerai notre avis après manger, car c'est au menu du jour wink
mon avis sur la recette :
la pâte est un peu friable, peut-être qu'en mettant l’œuf entier au lieu de juste le jaune, ce serait mieux wink... sinon attention au lait de coco, ne pas dépasser une cuil à soupe wink...à part ça, la recette est validée... j'ai servi ça avec un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive...miammm !

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#4 22-12-2015 12:32:15

nathodisab
MODERATEUR
Lieu : au chaud !
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

poupinette2012 a écrit :

ah oui super!!!

pour l'instant j'ai pas tester grand chose tongue mais j'ai fait la béchamel avec farine de châtaigne et lait d'amande ou d’épeautre c'était top!!  et j'ai tenter la version classique avec du beurre et la version avec de l'huile, les deux était pas mal.
même poupinette à bien aimé mais elle est comme moi elle aime tout tongue

j'utilise du lait de riz (ou d'amande)et de la maïzena + huile d'olive
j'ai jamais testé avec la farine de châtaigne

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#5 22-12-2015 21:27:37

nielle
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

Bonsoir.

Je vous donne une Tite info: crois-tu pâte fait des pâtes brisées feuilletées et à pizza sans gluten et sans lactose. Elles sont bonnes ?


profitez de la vie tant qu'il est encore temps

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#6 23-12-2015 07:50:35

nathodisab
MODERATEUR
Lieu : au chaud !
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

nielle a écrit :

Bonsoir.

Je vous donne une Tite info: crois-tu pâte fait des pâtes brisées feuilletées et à pizza sans gluten et sans lactose. Elles sont bonnes ?

et niveau tarif ?

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#7 23-12-2015 17:12:01

poupinette2012
Membre
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Re : recettes sans gluten et/ou sans lactose

je viens de trouver sur toup**ge*  (ar  l  )  des pates feuilleté sans gluten et sans lactose. niveau tarif on est à un peu moin de 5€

j'ai pas gouter mais je trouve que ça peut dépanner et même si c'est pas donné c'est pas non plus exhorbitant quand on voit ques des pates type mar** ou autre peuvent aller jusqu'a 3€


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