Forums des assistantes maternelles et des parents employeurs

Bonjour, fin octobre je vais laisser ma fille à garder à une assistante maternelle qui a juste débuté il y a un an. Récemment on a signé un engagement réciproque. Sur cet engagement pour calculer la durée moyenne par mois, on a retiré mes 5 semaines de congés payés et celle du papa étant donné qu'on est séparé soit 52-10= 42 semaines. Hors, mon assistante maternelle prendra ses congés pas à la même période que le papa et moi. Elle prendra une semaine et demi pour noël et le premier janvier alors que nous; nous travaillons dans le commerce et il est impossible de prendre des congés à cette période. Est ce que je dois retirer ses jours de congés payés pour le calcul mensuel des heures sachant que pour les congés payés elle me demande de payer 10% par mois. De plus je voudrais savoir si lors de cette période de ses congés payés si le 25 et le 31 comptent pour un jour de congé payé ou pas.
L'assistante maternelle m'a appris aussi que au mois de novembre, décembre et janvier, elle aurait deux jours de formation ( formation des assistantes maternelles 2ème module)  et que je dois la payer ces jours là. Est ce vrai ?
Pour les congés payés la première année comment ça se passe sachant qu'on les prend pas en même temps, que je lui verserai 10% par mois en plus et que le contrat débutera fin octobre ? Je ne comprends rien pour l'application des congés payés et j'ai entendu différentes versions!
Meci d'avance de votre aide car je suis vraiment perdue.