Forums des assistantes maternelles et des parents employeurs

Il me semble que le préavis n'inclue pas les congés

Idée pour vos loulous

gâteau d'anniversaire à la pâte à tartiner 

Ingrédients: (pour 10 personnes)
Pour le gâteau :
- 300 g de farine
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre de lait
- 1 verre d'huile

Pour le fourrage :
- 1 pot moyen de pâte à tartiner au chocolat

Pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation:
1 - Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser petit à petit le lait puis l'huile.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Bien mélanger.
2 - Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
3 - Beurrer et fariner un grand moule à manqué, verser la pâte dedans et enfourner sans préchauffage pour 1H15 (thermostat 4).
4 - Faire refroidir le gâteau sur une grille.
Le couper en deux et le fourrer avec la pâte à tartiner.
5 - Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter le beurre en petits morceaux puis la crème liquide.
Verser sur le gâteau et lisser pour recouvrir.

Suggestion:
Décorer avec des bonbons pour un anniversaire d'enfant.
On peut également fourrer ce gâteau avec une crème pâtissière et des fruits.

Pour les végétalienne, j'ai trouvé une recette:

Ingrédients (pour un pot) :
- 125 à 150g de noisettes en poudre
- 6 cc de cacao non sucré
- 60g de sucre blond
- 3 sachets de sucre vanillé
- 50g d'huile
- 75g d'eau environ

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et réchauffer à feu doux pour faire fondre les sucres et rendre la pâte plus homogène.

Verser la pâte dans un pot et laisser refroidir.
Se conserve à température ambiante pendant quelques semaines, mais en général le pot ne dure pas très longtemps... :-)

Une autre  version............
   

   
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients:(pour 2 pots)
#   150 g de chocolat noir 64% cacao
#   100 g de noisettes en poudre
#   1 paquet de sucre vanillé
#   400 g de lait concentré sucré
#   250 g de margarine "fruit d'or"
#   2 cuillères à café d'huile de noisettes grillées

Préparation:
   
Allumer le four thermostat 7 -
Mettre la poudre de noisettes dans un plat et la torréfier pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps pour uniformiser la couleur et la torréfaction.

Au micro-ondes, fondre le chocolat coupé en morceaux avec une partie de la margarine.
Dans un saladier posé sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie) mettre le chocolat, le restant de margarine, le sucre vanillé, les noisettes, l'huile de noisettes, et le lait concentré - Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Mettre en pots - Conserver à température ambiante (texture souple) ou au réfrigérateur (texture plus ferme).

Verrine exotique aux crevettes et à la mangue

Ingrédients:(pour 4 personnes)
    * 1 mangue
    * 1/2 concombre
    * 16 crevettes roses cuites et décortiquées
    * 4 cuillères à soupe de sauce soja
    * 1 cuil. à soupe de nuoc mam
    * Le jus d'un citron vert
    * 4 cuil. à soupe d'huile de sésame
    * 2 cm de gingembre râpé
    * 1/2 bouquet de coriandre ciselée
    * 1 cuil. à soupe de graines de sésame
    * 1 pincée de curry
    * Sel

Préparation:
Ouvrez la mangue, dénoyautez-la et coupez-la en cubes.
Pelez le 1/2 concombre et coupez-le en cubes.
Mettez ces éléments dans un saladier avec les crevettes, la sauce soja, le citron vert, l'huile de sésame, le gingembre, la coriandre et la pincée de curry.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Répartissez le mélange dans des verres.
Terminez en saupoudrant de graines de sésame.
Dégustez frais.

    Tiramisu caramel au beurre salé et tuiles de Daim

Ingrédients pour 4 ou 5

Caramel :
    * 100 g de sucre en poudre
    * 50 g de beurre salé
    * 30 cl de crème liquide

Mélange mascarpone:
    * 200 g de mascarpone
    * 70 g de sucre en poudre
    * 4 oeufs
    * 2 tranches de brioche
    * 80 g de chocolat noir
    * du pralin

1- CARAMEL :
"Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante.
Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel."
Versez le quart de cette préparation soit au fond du plat de service, soit au fond de verrines ou coupes.
Garnissez de morceaux de brioche coupée et versez dessus le quart de la préparation.
(un quart + un quart = un demi : donc, il reste la moitié du caramel !)

2 - MELANGE AU MASCARPONE :
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre (70g) jusqu'à que cela blanchisse. Ajoutez le mascarpone et incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Parfumez avec la moitié du caramel restant (soit le quart du départ).
Répartissez dans le plat le chocolat cassé en petits morceaux sur la brioche, puis garnissez du mélange au mascarpone.
Nappez du reste de caramel (un quart pour ceux qui ont suivi jusque là)
Protégez d'un film étirable et mettez au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Servez en saupoudrant de pralin.
J'ai servi avec des tuiles de Daim. On les fait comme les tuiles de Carambar.
Prendre 4 Daims. Dans un moule anti-adhésif, mettre 4 Daims pas trop rapprochés au four à 180°C. Quand ils se sont étalés, les sortir du four. Attendre 5 minutes.

Attend les réponses des plus expérimentées mais il me semble qu'ils n'ont pas le droit.

Verrines intenses aux deux confitures Bonne Maman

4 personnes
préparation : 15 mn

Ingrédients :
1 pot de gelée de cerise intense Bonne Maman, 1 pot de confiture de rhubarbe intense Bonne Maman, 1 sachet de palets bretons, 20 cl de crème liquide, 1 yaourt

Réalisation :
Placer les 2 confitures dans deux poches à douilles séparées. Monter la crème liquide puis la mélanger délicatement au yaourt. Effriter grossièrement les palets bretons. Prendre une vingtaine de petits verres a vodka ou des mini pots de confiture vide. Garnir le fond d’une fine couche de gelée de cerise, disposer une couche de palets bretons effrités, une couche de mousse au yaourt, une couche de confiture de rhubarbe et finir par une couche de mousse au yaourt. Placer au frais au moins 45 minutes.

Verrine fromage blanc sur lit de compote de pommes à la cannelle

4 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 30 mn

Ingrédients :
400 g de fromage blanc, 700 g de pommes (ou 4 pommes), 25 g de sucre roux, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 bâton de cannelle.

Réalisation :
Peler les pommes. Couper-les en dés. Les mettre dans une cocotte et ajouter l’eau, la cannelle et le sucre. Couvrir la cocotte et laisse cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Laisser refroidir.

Dans 4 verres blancs, former un lit de compote de pommes. Compléter avec du fromage blanc. Saupoudrer de sucre roux. Servir !