ficelle picarde , un délice ! qui connait cette spécialité?

chouchou64 · 21-10-2010 18:53:48

coucou
qui connait la ficelle picarde ?
c'est une spécialité de ma picardie !

essayez vous verrez, servi avec une bonne salade !
c'est bon, mais asez long a préparer ! quand j'en fait c'est par 12 où 14 ! et je congèle pour le dimanche soir !
voilà la recette :

Ingrédients (Pour 12 crêpes) :
- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmenthal râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :

Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel.

Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.

Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez
Ajoutez la noix de muscade.

Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.

Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.

Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue.

Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce.

Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche.
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.

Servez aussitôt. bon appétit !!

21-10-2010 18:53:48

nounoucorail · 21-10-2010 19:01:10

ca doit être un délice, je testerais !

chouchou64 · 21-10-2010 19:03:30

nounoucorail a écrit :

ca doit être un délice, je testerais !

miam ! je t'assure un délice
essai ,tu verra! je suis sur que zomm va se régaler ! (le mien,gourmand en mange deux !)

mamise · 21-10-2010 19:40:20

oui j'en fais parfois,et c'est toujours apprécié!

21-10-2010 19:40:20

chouchou64 · 21-10-2010 20:10:52

mamise a écrit :

oui j'en fais parfois,et c'est toujours apprécié!

ah ben voilà !
moi je vais en faire semaine prochaine car c'est vrai que c'est plutot long si on veut en faire pas mal pour congeler:)
ça me permets de faire ça le dimanche soir, parce que cuisiner le dimanche soir, pour moi , jamais

lorus · 21-10-2010 22:32:30

picarde moi aussi

et c'est super beau !!! et bon

y'a du boulot mais mmmmmhhhhhhhhh

Dernière modification par lorus (21-10-2010 22:32:53)

Cancoillotte · 21-10-2010 22:34:11

ça donne envie!!!
je note cette recette!!

lorus · 21-10-2010 22:37:02

tu ne vas pas etre deçue

je vais voir la flamiche : je ne connais pas

doudouetcompagnie · 21-10-2010 22:43:24

j'en ai déjà fait mais je ne savais pas que çà s'appellais comme çà:lol: j'appelai tout simplement çà des crèpes garnies .....,mais çà me donne bien l'envie d'en faire aux loulous pendant les vacances!!

nine60 · 22-10-2010 10:56:38

moi aussi je suis picarde et je vous recommande les ficelles picarde

miam miam !! ça fait longtemps que je n'en ais pas mangé , ça me donne envie

merci Chouchou64

NATOU60 · 22-10-2010 12:04:08

humm je confirme c'est super bon.

j'en fais des fois quand j'ai du monde en entrée avec une salade

SUPERNOUNOU95 · 22-10-2010 16:04:32

moi aussi je suis picarde et c'est un plat incontournable, un vrai regal

nainaine · 22-10-2010 17:04:50

miam

jlmblc · 23-10-2010 22:00:19

coucou
voilà, fais ce soir
un vrai régale
merci pour cette recette

vyvye76 · 24-10-2010 12:18:27

Je connais bien, car je suis Picarde aussi... C'est très très très bon... j'en salive...

chouchou64 · 07-12-2010 21:19:19

coucou
alors j'ai essayer ce week, la même recette mais mis du saumon a la place !
super bon !

sylvie27 · 07-12-2010 21:39:39

miam !
je testerais sauf que mes enfants n'aiment pas les champignons grrr !

kikoue · 08-12-2010 11:47:30

et oui c'est trés bon , sa je vous le dit car je suis une picarde

chouchou64 · 23-12-2010 13:32:43

demain, j'essai avec des st jacque

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#1 21-10-2010 18:53:48

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#7 21-10-2010 22:34:11

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#8 21-10-2010 22:37:02

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#9 21-10-2010 22:43:24

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