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Pages : 1
#1 26-11-2010 16:53:57
aumônières d'escargots au vermouth
entrée de fêtes 
pour 4 pers
4 douzaines d'escargots
4 feuilles de brick
1 échalote
10cl de vermouth
3CC de fond de veau déshydraté
2 jaunes d'oeufs
50g de beurre
20cl crème liquide
sel poivre
rincer les escargots et les faire revenir avec l'échalote émincée ds 25g de beurre 10mn sur feu moyen.saler,poivrer,verser le vermouth et le fond de veau puis porter à ébullition.
ajouter la crème fraiche.
laisser hors du feu 1mn puis verser ds une passoire fine au dessus d'une casserole pour récupérer le jus.
préchauffer le four à 210° (th7).
badigeoner de beurre fondu les feuilles de brick sur les deux faces et répartir la préparation d'escargots dessus.
fermer en aumônières avec de la ficelle de cuisine sans trop serrer.
enfourner 10mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
ajouter les jaunes d'oeufs ds la casserole contenant le jus crémé et porter sur feu doux jusqu'à ce que cela épaississe,en mélangeant de temps en temps.
verser un fond de crème ds chaque assiette,poser une aumônière,retirer la ficelle,servir aussitôt.
bon appétit!
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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26-11-2010 16:53:57
#2 26-11-2010 17:22:14
Re : aumônières d'escargots au vermouth
wouahhh du vermouth !
ça me rapelle le prenom du pere d'un copain (origine allemande )
bon j'ai pas d'escargots ,des limaces ça convient aussi?
j'en ai deux là ,qui lechent mes carreaux !:lol:
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#3 26-11-2010 17:24:38
Re : aumônières d'escargots au vermouth
wouahhh du vermouth !
ça me rapelle le prenom du pere d'un copain (origine allemande )
bon j'ai pas d'escargots ,des limaces ça convient aussi?
j'en ai deux là ,qui lechent mes carreaux !:lol:
sylvie.....au coin vilaine moqueuse!!!! 
(contre les carreaux le nez collé aux limaces! )
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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#4 26-11-2010 18:53:48
Re : aumônières d'escargots au vermouth
J'ai bien envie d'essayer. Mais il me manque le vermouth.:(
Merci pour ta recette.:)
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26-11-2010 18:53:48
Pages : 1
