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#1 18-01-2011 17:31:22
tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
pour les accros au chocolat (hein,meline?...:lol:) et les autres...sans se soucier des calories!!! 
200g chocolat à 70% cacao
100g chocolat à 50% cacao
230g beurre
3 oeufs + 2 jaunes
210g sucre
50g beurre salé
20cl crème liquide
190g farine
20g fécule
90g sucre glace
130g beurre
35g poudre d'amande
1 pincée de sel
Préparer la pâte à tarte:
Mélanger farine,poudre d'amande,fécule,sucre glace.Y ajouter 130g de beurre doux et pétrir.Ajouter un oeuf,pétrir de nouveau,faire une boule et mettre au frais ds un film plastique 1 heure.
Etaler cette pâte ds un moule à tarte et remettre 1h au frais.
Enfourner le fond de tarte et cuire à blanc 10mn à 180°.Laisser refroidir.
Faire la mousse choco:
Faire fondre les chocolats au bain-marie avec 100g de beurre,bien lisser et laisser refroidir.
Fouetter 2 oeufs + 2 jaunes avec 60g de sucre,ajouter le chocolat fondu et verser sur le fond de pâte.Cuire 10mn à 190°.Laisser refroidir et mettre 1h au frais.
Faire le caramel:
Chauffer 150g de sucre avec 3CS d'eau pour obtenir un caramel blond.Hors du feu,ajouter le beurre salé et mélanger vivement.Remettre sur le feu et ajouter la crème liquide.Laisser mijoter 15mn à feu doux SANS CESSER DE REMUER.La crème va épaissir.Laisser refroidir.
Sortir la tarte du frigo et la garnir de cette préparation au caramel,remettre au frais jusqu'à dégustation.
(ça va être dur d'attendre!!!)
nb:la pâte à tarte est une recette de chef,un peu difficile à manipuler.Si on veut moins "s'embêter" on peut faire une simple pâte sablée,mais....ce sera moins top!
bon appétit!
Dernière modification par mamise (19-01-2011 13:18:23)
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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18-01-2011 17:31:22
#2 18-01-2011 18:56:52
Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
merci pour cette recette
j'essayerais un jour ou je me sens chanceuse lol car je rate souvent la pate et ne parlons pas du caramel 
pourtant j'adore ça et j'adore cuisiner !
mais je vais essayer
biz
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#3 18-01-2011 20:50:54
Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
wouah mamise comme tu dis "sans ce soucier des calories !"
car quand on voit tout ce qu'il y a dedans !
demain soir je fais ta recette tarte montagnarde !
c'est bien lourd aussi !:lol:
mais qu'est ce que ça doit etre bon !
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18-01-2011 21:46:48
#6 18-01-2011 23:37:45
- framboisette44
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Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
pitié mamise!!!! je dois éliminer tout le chocolat avalé pendant les fêtes, c'est tenté le diable (moi ) , je vais me "sentir obligée" d'essayer ta recette 
..... je craque quand il s'agit de chocolat !!!!
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#7 19-01-2011 00:13:26
- popopilo
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Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
bah alors!! et la photoooo!!!
aaarghhh, rien qu'à imaginer d'après le titre, ça me faisait saliver
mais je veux une photo!!! je veux une photo!!!
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#11 19-01-2011 16:11:37
- popopilo
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Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
huuuuuuuummmmmmmm...... miammiam....ça a l'air trop booOOOnnn!!!
envoie moi une part mamise!!!???
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#13 19-01-2011 16:15:25
- popopilo
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Re : tarte chocolat et miroir de caramel au beurre salé
mamise a écrit :ça a passé!
mais la photo est petite,dommage,on ne voit pas le rendu avec le caramel...
Elle est où la photo?
ben!!! elle est tout en haut, à la suite de la recette!
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