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#41 26-01-2012 21:09:32
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
avant dans mes pates a tartes salees je rajoutais un peu d'ail ou de curry pour eviter une pate trop neutre
cela doit etre délicieux, cela me permettra de changer un peu, car perso j'y rajoute parfois des herbes de provences
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26-01-2012 21:09:32
#42 26-01-2012 21:11:37
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
une bonne mayonnaise faite maison ?? moi je met 1 jaune d'oeuf 1 cuillére de moutarde et je la fais au fouet electrique en ajoutant petit a petit mon huile par contre si une de vous a une astuce cela m'aidera bien
car depuis un bon moment je la loupe quand je la fait
elle ne monte pas du tout
il ne faut pas que l'oeuf soit froid, sortant tout juste du frigo, peut etre est ce cela ?
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#43 26-01-2012 21:55:40
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
bon ben le chocolat et la semoule fine c'est dit... pfffffffffff
sinon pour faire une sauce aux champignon je rajoute toujours un peu de fond de veau ça donne un super gout et ça epaissi beaucoup plus vite.
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#44 27-01-2012 10:36:54
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
parfois lorsque je voudrais faire un pudding, je n'ai pas toujours des restes de pain dur, alors j'utilise les biscottes (les longues, pain grille), mmmiammm c'est excellent ! cela apporte un petit gout en plus au pudding....j'en refais un autre ce week d’ailleurs....j'en salive d'avance !
lorsque je fais la galette à la frangipane, je mets les amandes (poudre) un peu a la poêle, pas longtemps, juste le temps de ressortir un peu plus les arômes. (ne pas laisser coloré)
miamm effectivement ça ma l'air trés trés bon merçi pour tes astuces et idées de recettes 
assistante maternelle en vacances fin juillet
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27-01-2012 10:36:54
#45 27-01-2012 10:42:05
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
bonjour une petite recette de dessert ou gouter pour nous ou nos enfants en acceuille la recette du pain perdu (pareil mesdames si vous avez d'autres variantes de cette recette n'hésitez pas a nous les faire partager ) alors si je n'ai plus de reste de pain perdu je prend des tranches de brioches et dans une assiette je bat des oeufs en omelette je crois que c'est 2 si je me rappelle bien et dans l'autre assiette je met du lait sucré ou non sucré comme ont veut et je passe ma tranche de bricoche ou pain dans le lait et enseuite dans les oeufs et ensuite dans une poéle assez chaude avec un peu d'huile et aprés je met dans un plat et si ont veut ont rajoute du sucre dessus ou non miamm c'est un régal!! et ça se mange tiéde ou froid
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#47 27-01-2012 21:43:34
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
tient pour le pain perdu je met pas de sucre avant cuisson moi... par contre de la canele!! miam!
et je fait cuire dasn du beurre!!! ou de la margarine mais ça baigne!
et apres je saupoudre de sucre (genereusement)
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#48 27-01-2012 23:13:13
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#49 28-01-2012 10:45:16
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
pour le pain perdu moi je mélange le sucre les oeufs et le lait et je fais revenir dans du beurre
ok pas, mal aussi ça va plus vite et ça évite trop de manipulations merçi pour ton truc
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#50 28-01-2012 10:47:11
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
tient pour le pain perdu je met pas de sucre avant cuisson moi... par contre de la canele!! miam!
et je fait cuire dasn du beurre!!! ou de la margarine mais ça baigne!
et apres je saupoudre de sucre (genereusement)
ah oui trés bonne idée tiens la canelle j'y avais pas penser j'en mettrai la prochaine fois merçi mammouth
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#51 28-01-2012 10:47:34
- myriem
- Membre
- Inscription : 10-12-2007
- Messages : 18 216
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
Pour que les blancs montent bien en neige , il faut les fouetter longtemps en faisant des 8 huits , c'est que pour l'air ou oxygène pénètre mieux à l'interieur ; enfin une chose comme çà ;
Quand je vois ce que je vois , quand j'entends ce que j'entends , quand je lis ce que je lis .....je me dis , que : "j'ai bien raison de penser ce que je pense ."
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#52 28-01-2012 10:49:51
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
Il me semble que l'on peut mettre dans son four un contenant d'eau bouillante pour faire de l'humidité et en rajouter au fur et à mesure que l'eau s'évapore ??? ... car aluminiun dangereux aux dernières nouvelles pour la santé .
Et pour que la viande ne soit pas sèche , quand la volaille est piquée environ une bonne 1/2 heure avant la fin de cuisson , il faut arroser régulièrement celle-ci .
merçi myriem fallait y penser au contenant d'eau bouillante c'est vrai trés bonne idée
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#54 29-01-2012 20:38:38
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
Pour les tartes à fruits très juteux , mais je crois que tout le monde sait ça , on met sur le fonds de la pâte moitié farine et sucre en quantité raisannable , ce qui fait que le jus excédentaire est absorbé.
coucou!!!pour ma part,j'emiette boudoirs ou autre petit gateau sur le fond de tarte...voilou!!!
Mamie d'une puce de 9 ans et de triplees de 6 ans et d une petite choupinette de bientôt 2 ans...nounou de 3 loulous (un de 2 ans et demi ,un de 2 ans et un de 12 mois....
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#55 01-02-2012 10:21:22
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
pour le pain perdu on peux aussi mettre de la fleur d'oranger c'est trés bon
pas mal merçi natou60 effectivement ça doit etre bon aussi
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#56 01-02-2012 10:22:27
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
myriem a écrit :Pour les tartes à fruits très juteux , mais je crois que tout le monde sait ça , on met sur le fonds de la pâte moitié farine et sucre en quantité raisannable , ce qui fait que le jus excédentaire est absorbé.
coucou!!!pour ma part,j'emiette boudoirs ou autre petit gateau sur le fond de tarte...voilou!!!
merçi pour ton astuce fallait y penser tiens bone idée aussi
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#57 01-02-2012 10:24:57
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
lahna a écrit :4i a écrit :pour les crèpes : 1/4 de la farine, je la remplace par de la maizena: plus legeres
les tartes aux fruits (mirabelles, prunes etc...) je badigeonne le fond de tarte d'un jaune d'oeuf.
ça ne degouline plusok merçi pour ton astuce de tarte aux fruits car je ne la connaissais pas du tout celle ci
je fais un peu dans le meme style mais je mets le blanc de l'oeuf,
et pareil quand je fais un filet mignon ou filet de boeuf en croute,
je badigeonne l'intérieur de ma pate à tarte du blanc d'oeuf ainsi elle n'absorbe pas le jus et reste bien croustillanteet pour plus de croustillant je met en dessous de ma pate à tarte de la chapelure très fine
merçi bonne astuce aussi
assistante maternelle en vacances fin juillet
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#59 01-02-2012 11:29:59
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
quand vous faites une soupe ? vous ajoutez quoi pour lui donner un bon petit gout ?
coucou lahna
pour mes soupes aux légumes, j'aime bien rajouter du céléri, j'adore son goût ds la soupe
sinon, je mets aussi un cube de bouillon,ça réhausse le goût
je varie beaucoup les légumes, pour que les soupes soient riches en saveurs différentes,j'associe parfois des légumes "oubliés"
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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#60 01-02-2012 13:46:57
- myriem
- Membre
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- Messages : 18 216
Re : laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?
Ma soupe est une soupe de santé et je mets des radis qui donnent un peu de piquant ainsi que de l'ortie en poudre , du curcuma et un peu de poivre car le curcuma associé avec un peu de poivre diminuerait les risques d'avc . Je ne rajoute aucune matière grasse ; mes légumes cuisent à l'eau sans être revenus dans de l'huile ou du beurre .
Quand je vois ce que je vois , quand j'entends ce que j'entends , quand je lis ce que je lis .....je me dis , que : "j'ai bien raison de penser ce que je pense ."
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