laquelle d'entre vous est préte a nous faire part de ces astuces ou ?

lahna · 01-02-2012 15:56:40

mamise a écrit :

lahna a écrit :
quand vous faites une soupe ? vous ajoutez quoi pour lui donner un bon petit gout ?
coucou lahna
pour mes soupes aux légumes, j'aime bien rajouter du céléri, j'adore son goût ds la soupe
sinon, je mets aussi un cube de bouillon,ça réhausse le goût
je varie beaucoup les légumes, pour que les soupes soient riches en saveurs différentes,j'associe parfois des légumes "oubliés"

coucou mamise, oui c'est vrai le céléri j'y pense jamais a en rajouter et ça doit donner un bon gout j'éssaierai d'y penser la prochaine fois cube de bouillon oui j'en met aussi oui tu as raison certains légumes oubliés ont aussi leurs places c'est vrai le topinambour tu crois que ça serai pas mal sinon a ajouter a d'autres légumes styles navets ou autres ?? remarque ma mére continue malgré son age a faire des soupes elle méme et elle en fait avec des orties j'ai gouter et c'est vrai que c'est pas mauvais du tout merçi a toi en tous les cas pour tes idées

01-02-2012 15:56:40

lahna · 01-02-2012 16:00:31

myriem a écrit :

Ma soupe est une soupe de santé et je mets des radis qui donnent un peu de piquant ainsi que de l'ortie en poudre , du curcuma et un peu de poivre car le curcuma associé avec un peu de poivre diminuerait les risques d'avc . Je ne rajoute aucune matière grasse ; mes légumes cuisent à l'eau sans être revenus dans de l'huile ou du beurre .

coucou myriem , ah tiens ça je ne connaissais pas non plus les radis par contre tu met la base rose et blanche du radis ou que la base verte ? car je sais que dans le temps pas mal de femmes au foyer faisaient leurs soupes avec les feuilles de radis (dixit ma mére ) pour le curcuma merçi pour aussi car je ne savais pas non plus moi aussi je cuit toujour mes légumes jusqu'a présent a l'eau avec du bouillon que je rajoute

lahna · 01-02-2012 16:03:00

qui a une astuce pour conserver des plantes aromatiques ? moi par exemple le persil je met le bouquet frais dans un sac plastique et je le met dans mon bac a légumes de mon frigo et il se garde une bonne semaine comme ça sinon avant je le mettais dans un verre d'eau sur mon evier et il ne se gardait pas

myriem · 01-02-2012 16:28:15

Lahna , je mets le radis sans les fanes car ce sont ceux que j'ai congelé de l'été dernier ; et mes radis sortis du sac congélation ont bien l'odeur mais je ne les fais décongeler , je les mets directe s dans l'eau à chauffer .... ; voilà ce sera dit ...rose !

01-02-2012 16:28:15

lahna · 01-02-2012 16:35:39

myriem a écrit :

Lahna , je mets le radis sans les fanes car ce sont ceux que j'ai congelé de l'été dernier ; et mes radis sortis du sac congélation ont bien l'odeur mais je ne les fais décongeler , je les mets directe s dans l'eau à chauffer .... ; voilà ce sera dit ...rose !

ok merçi myriem

mamise · 02-02-2012 08:48:09

coucou pour les herbes aromatiques, on les cisèle et on les place ds un bac à glaçons au congèl, ainsi on utilise par portions les glaçons directement ds le préparation, au fur et à mesure et ça se garde longtemps

Arinanie · 02-02-2012 08:51:06

mamise a écrit :

coucou pour les herbes aromatiques, on les cisèle et on les place ds un bac à glaçons au congèl, ainsi on utilise par portions les glaçons directement ds le préparation, au fur et à mesure et ça se garde longtemps

ah bonne idée ça ! j'y penserai la prochaine fois !

merci mamise !

lahna · 02-02-2012 11:00:17

mamise a écrit :

coucou pour les herbes aromatiques, on les cisèle et on les place ds un bac à glaçons au congèl, ainsi on utilise par portions les glaçons directement ds le préparation, au fur et à mesure et ça se garde longtemps

coucou mamise, merçi fallait y penser trés bonne astuce aussi

lahna · 02-02-2012 11:03:10

bonjour et les légumes frais par exemple vous en faite quoi une fois revenue de votre marché ou grande surface vous les congeler de suite pour qu'il gardent toute leurs fraicheur ou vous les cuisez pour la semaine et les mettez en barquette (style alu ou autre ? )

binete · 02-02-2012 12:52:02

pour les herbes, par exemple j'en achète pas mal et je mixe le tout, et hop dans un sac congélation mais bien à plat. je casse la quantité dont j'ai besoin, j'adore car ça conserve tout son vert.

je fais pareil pour l'ail, en été j'en achète pas mal au marché, après corvée d'épluchage je vous dis pas, faut beaucoup de patience, je mixe et je mets en portion dans plusieurs sacs congélation (pensez à doubler les sacs car l'odeur est forte même dans le congélateur). du coup j'en ai toute l'année et ça évite de le perdre

quand j'ai besoin, je sors un sac et je le mets le tout dans un tupper*** qui ferme bien, un filet d'huile d'olive dessus et le tout au frigo.

je cuisine beaucoup à l'ail et l'huile d'olive, les herbes....

binete · 02-02-2012 13:02:33

pour les légumes lahna, j'essaie de prendre par semaine et je fais le maximum pour les finir, par contre ça arrive que je congèle les carottes, éplucher et couper

myriem · 02-02-2012 13:16:25

Moi aussi , je congèle tous mes légumes crus du jardin : carootes , céleri , courgettes , persil , tomates , poivrons , radis , et je vous assure qu'ils sentent bien , ils n'ont rien perdu de leurs arômes . Je vais essayer les pommes de terre coupées en frites ; je les tremperais dans de la graisse de canard , je le s ferais , bien , bien égoutter et ensuite je congelérais ; j'essaierais sur un petit sachet et 15 jours après je pongerais dans la friteuse ; car les pommes de terre germent trop rapidement et se ratatinent 3 mois après la mise en cagettes .

Dernière modification par myriem (02-02-2012 13:17:09)

lahna · 02-02-2012 14:43:15

binete a écrit :

pour les herbes, par exemple j'en achète pas mal et je mixe le tout, et hop dans un sac congélation mais bien à plat. je casse la quantité dont j'ai besoin, j'adore car ça conserve tout son vert.
je fais pareil pour l'ail, en été j'en achète pas mal au marché, après corvée d'épluchage je vous dis pas, faut beaucoup de patience, je mixe et je mets en portion dans plusieurs sacs congélation (pensez à doubler les sacs car l'odeur est forte même dans le congélateur). du coup j'en ai toute l'année et ça évite de le perdre
quand j'ai besoin, je sors un sac et je le mets le tout dans un tupper*** qui ferme bien, un filet d'huile d'olive dessus et le tout au frigo.
je cuisine beaucoup à l'ail et l'huile d'olive, les herbes....

coucou binete , ah tiens j'y avais pas penser bonne idée aussi du sac dans le congélateur oui ça doit étre du boulot d'eplucher tout pleins d'ail d'un coup mais aprés c'est clair que tu est tranquille bonne idée aussi merçi

lahna · 02-02-2012 14:45:10

binete a écrit :

pour les légumes lahna, j'essaie de prendre par semaine et je fais le maximum pour les finir, par contre ça arrive que je congèle les carottes, éplucher et couper

oui comme ça tu en a pour ta semaine en fait c'est bien aussi tiens j'essaierai pour les carottes merçi

lahna · 02-02-2012 14:48:41

myriem a écrit :

Moi aussi , je congèle tous mes légumes crus du jardin : carootes , céleri , courgettes , persil , tomates , poivrons , radis , et je vous assure qu'ils sentent bien , ils n'ont rien perdu de leurs arômes . Je vais essayer les pommes de terre coupées en frites ; je les tremperais dans de la graisse de canard , je le s ferais , bien , bien égoutter et ensuite je congelérais ; j'essaierais sur un petit sachet et 15 jours après je pongerais dans la friteuse ; car les pommes de terre germent trop rapidement et se ratatinent 3 mois après la mise en cagettes .

coucou myriem , j'hésitai a le faire car malheureusement j'ai pas de chance quand j'achéte des légumes au rayon surgelées (je sais pas bien ) mais ça m'ai arriver et bien quand je les cuit ils sont pleins d'eau ?? du coup j'ai un peu peur en fait mais j'essaierai promis avec des légumes frais et je vous dirai ce que ça donne merçi

binete · 02-02-2012 20:00:02

lahna a écrit :

myriem a écrit :
Moi aussi , je congèle tous mes légumes crus du jardin : carootes , céleri , courgettes , persil , tomates , poivrons , radis , et je vous assure qu'ils sentent bien , ils n'ont rien perdu de leurs arômes . Je vais essayer les pommes de terre coupées en frites ; je les tremperais dans de la graisse de canard , je le s ferais , bien , bien égoutter et ensuite je congelérais ; j'essaierais sur un petit sachet et 15 jours après je pongerais dans la friteuse ; car les pommes de terre germent trop rapidement et se ratatinent 3 mois après la mise en cagettes .
coucou myriem , j'hésitai a le faire car malheureusement j'ai pas de chance quand j'achéte des légumes au rayon surgelées (je sais pas bien ) mais ça m'ai arriver et bien quand je les cuit ils sont pleins d'eau ?? du coup j'ai un peu peur en fait mais j'essaierai promis avec des légumes frais et je vous dirai ce que ça donne merçi

Bah lahna pourquoi c'est pas bien les légumes surgelés? au contraire je trouve ça top surtout ceux de chez pica**, (pas cher en plus, ce sont les plats tous prêts qui coutent chers chez eux) les haricots verts par exemple sont excellents, tiennent très bien à la cuisson.

ça n'a rien à voir avec les légumes en conserve, comme ils ne sont pas manipulés longtemps, du coup ils gardent presque tout leur apport nutritifs

christyv · 02-02-2012 20:59:47

myriem a écrit :

Pour les tartes à fruits très juteux , mais je crois que tout le monde sait ça , on met sur le fonds de la pâte moitié farine et sucre en quantité raisannable , ce qui fait que le jus excédentaire est absorbé.

Bonsoir,
Tarte aux prunes : je mets des spéculoos émiettés avant de mettre les prunes. C'est bon!!!!!!!!!!!

lahna · 05-02-2012 12:03:09

binete a écrit :

lahna a écrit :
myriem a écrit :
Moi aussi , je congèle tous mes légumes crus du jardin : carootes , céleri , courgettes , persil , tomates , poivrons , radis , et je vous assure qu'ils sentent bien , ils n'ont rien perdu de leurs arômes . Je vais essayer les pommes de terre coupées en frites ; je les tremperais dans de la graisse de canard , je le s ferais , bien , bien égoutter et ensuite je congelérais ; j'essaierais sur un petit sachet et 15 jours après je pongerais dans la friteuse ; car les pommes de terre germent trop rapidement et se ratatinent 3 mois après la mise en cagettes .
coucou myriem , j'hésitai a le faire car malheureusement j'ai pas de chance quand j'achéte des légumes au rayon surgelées (je sais pas bien ) mais ça m'ai arriver et bien quand je les cuit ils sont pleins d'eau ?? du coup j'ai un peu peur en fait mais j'essaierai promis avec des légumes frais et je vous dirai ce que ça donne merçi
Bah lahna pourquoi c'est pas bien les légumes surgelés? au contraire je trouve ça top surtout ceux de chez pica**, (pas cher en plus, ce sont les plats tous prêts qui coutent chers chez eux) les haricots verts par exemple sont excellents, tiennent très bien à la cuisson.
ça n'a rien à voir avec les légumes en conserve, comme ils ne sont pas manipulés longtemps, du coup ils gardent presque tout leur apport nutritifs

coucou binete en fait je pense que cela vient de moi quand je les cuits a l'eau je dois faire une bourde quelque part et du coup bah ils sont gorgées d'eau une astuce ou pas a ce sujet mesdames ?? merci d'avance

lahna · 05-02-2012 12:04:19

christyv a écrit :

myriem a écrit :
Pour les tartes à fruits très juteux , mais je crois que tout le monde sait ça , on met sur le fonds de la pâte moitié farine et sucre en quantité raisannable , ce qui fait que le jus excédentaire est absorbé.
Bonsoir,
Tarte aux prunes : je mets des spéculoos émiettés avant de mettre les prunes. C'est bon!!!!!!!!!!!

bonjour ah oui c'est une trés bonne idée aussi merci

zuenna · 05-02-2012 14:55:19

lahna a écrit :

mamise a écrit :
lahna a écrit :
le roti de boeuf vous faites comment pour ne pas qu'il durcisse trop a la cuisson ??
à la fin de cuisson, je l'enveloppe quelques minutes dans de l'alu avant de le découper, ça attendrit la viande et rend les sucs de cuisson
ok merçi mamise je connaissais un peu le truc du papier alu mais je croyais que c'était au cours de la cuisson qu'il fallait le faire d'ou nuance j'ai bien fait de demander

Pour le gigot d'agneau aussi il faut faire comme ça : le sortir du four et l'envelopper dans du papier cuisson en fin de cuisson.

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