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#1 19-12-2013 21:35:56
Recette de dinde
Bon Ben vous moquez pas hein, mais voilà : j'ai acheté une belle grosse dinde pour noel et j'en ai jamais cuisiné.
Vous avez de bonnes recettes et conseils de cuisson ?
Je ne sais pas si je vais la farcir ... Sauf si je peux préparer la farce à l'avance.
Merci de nous sauver ma dinde et moi 
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19-12-2013 21:35:56
#2 19-12-2013 21:40:24
- chocolat50
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Re : Recette de dinde
je me moque pas car j'en ai jamais fait mais du coup jpeux pas t'aider....
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#3 19-12-2013 21:56:13
Re : Recette de dinde
Je viens aider ta dinde 
Ca ce cuit pas comme du poulet??
Ou a la broche dans la cheminée
Enfin j'ai toujours cuit des dindes déjà farcie,
donc dans un plat au four a arroser souvent
Je sais je t'aide beaucoup 
De Rien
Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, une réalité
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#4 19-12-2013 21:57:08
Re : Recette de dinde
Il y a 4 ans , c'est nous qui recevions pour Noël, 14 personnes à table. J'avais commandé une dinde déjà farcie à la boucherie.
Je l'ai cuite au four pendant 3 heures en la retournant et l'arrosant toutes les 1/2h.
Par contre, comme c'est assez gros, il faut un peu de temps pour la découper et je trouve que la viande a refroidi vite le temps que tout le monde se serve.
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19-12-2013 21:57:08
#5 20-12-2013 09:46:36
Re : Recette de dinde
pour le 1er de l'an ici ce sera chapon farci de 4.5 kilos....
il va cuire entre 3 et 4h comme alex
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#7 20-12-2013 15:03:59
Re : Recette de dinde
Ça m'aide pas beaucoup.
Vous la graisser sur ou sous la peau ?
Vous la farcirez vous même ? Avec quoi ?
Vous la faites cuire dans un plat une cocotte le lèche frite ?
Moi, j'avais graissé sur la peau.
Elle était déjà farcie par mon boucher, mais sur internet tu devrais trouver des recettes de farce facile à faire.
Cuite au four dans un grand plat.
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#9 20-12-2013 17:08:52
Re : Recette de dinde
Ça m'aide pas beaucoup.
Vous la graisser sur ou sous la peau ?
Vous la farcirez vous même ? Avec quoi ?
Vous la faites cuire dans un plat une cocotte le lèche frite ?
tu trouves effectivement sur le net un tas de farces différentes et faciles à faire
moi aussi je graisse sur le peau généralement
mais dernièrement j'ai fait un poulet de la ferme de 2.8 kilos, que j'ai farci d'une belle farce maison mais que j'ai graissé sous la peau avec du beurre salé dans lequel j'ai mélangé du thym 
c'est assez simple à faire en fait 
c'était une première pour moi et c'était très réussi
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#10 20-12-2013 17:49:06
Re : Recette de dinde
je te mets en gros ma recette de farce pour dinde ou chapon
•100g de lardons (moi je mets une barquette, je ne sais plsu combien ça pèse mais ça fait un peu plus )
•200g de veau ( deux escalopes que tu haches par ex )
•2 cuillères à soupe de persil haché
•2 oignons émincés
•1 échalote émincée
•1 gousse d’ail haché
•200g de marrons cuits (sous vide ou en boite)
•100g de pain (de mie rassis ou autre)
•100ml de lait
•1 œuf
•sel et poivre
tu mélanges le tout et tu fourres
évidemment, tu adapte en fonction de la taille de la bête
moi j'aime bien en faire plus et congeler ensuite pour un poulet par exemple
Dernière modification par gasp (20-12-2013 17:49:58)
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#11 20-12-2013 17:55:26
Re : Recette de dinde
je te mets en gros ma recette de farce pour dinde ou chapon
•100g de lardons (moi je mets une barquette, je ne sais plsu combien ça pèse mais ça fait un peu plus
•200g de veau ( deux escalopes que tu haches par ex
•2 cuillères à soupe de persil haché
•2 oignons émincés
•1 échalote émincée
•1 gousse d’ail haché
•200g de marrons cuits (sous vide ou en boite)
•100g de pain (de mie rassis ou autre)
•100ml de lait
•1 œuf
•sel et poivretu mélanges le tout et tu fourres
évidemment, tu adapte en fonction de la taille de la bête
moi j'aime bien en faire plus et congeler ensuite pour un poulet par exemple
tiens j'ai la même recette... testée et approuvée!!
ça y est mon petit haricot s'est transformé en une magnifique petite fille en 9 mois et 1 jour
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#12 20-12-2013 22:26:56
Re : Recette de dinde
Une fois j'ai vu quelqu'un qui graissait son poulet sous la peau avec du beurre qu'elle avait mélangé avec des grains d'une gousse de vanille. le mélange vanille+volaille avait l'air appétissant.
ça peut être une idée pour une volaille qui change de l'ordinaire ....
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#15 21-12-2013 09:15:07
Re : Recette de dinde
Je suis très nulle
mais comment on fait pour graisser sous la peau????
tu décolles gentiment la peau en faisant glisser ta main dessous...
ça se décolle très bien....
tu commences par le derrière et tu remontes petit à petit jusqu'en haut et jusqu'aux cuisses!
une fois fait tu remplies avec ton gras sur une épaisseur de quelques millimètres
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#16 21-12-2013 09:16:31
Re : Recette de dinde
Vous croyez que je peux préparez une farce la veille ? Ça se mets cru dedans. Bon faut que je me penche sérieusement sur la question ce we
je mets 20 min maxi pour préparer ma farce moi
mais tu peux la faire la veille oui si tu la recouvre bien dans ton frigo pour pas qu'elle sèche
et oui, tu fourres le tout à cru
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#18 21-12-2013 09:30:34
Re : Recette de dinde
et dis donc gasp tu t'est relue
trop drôle
sinon dans ma farce je rajoute de l'alcoll (cognac ou armagnac ou eau de vie !) et avec la cuisson ça fait rien pour les enfants
non je n'avais pas fait attention mais je me suis relue après que tu me l'aies dit et....
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