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#1 26-11-2010 16:42:07
mini bouchées foie gras en croute de spéculoos et figue confite
voilà un petit moment que je ne vous ai pas posté de recettes...=) (hein sylvie?!..:lol:)
voici une recette d'entrées ou amuses bouches pour les fêtes de fin d'année,belle,bonne,pas trop couteuse...;) 
mini bouchées soufflées au foie gras en croûte de spéculoos et figue confite au vin et au miel.
pour 12 bouchées (moules silicones empreintes 5cm)
100g foie gras cuit
1 oeuf
1CS crème liquide
1 figue confite au vin et miel ou fraiche
qqes branches de thym frais
fleur de sel,poivre
prélever 30g de foie gras et le couper en 12 cubes d'1 cm de côté environ,réserver.
mixer les spéculoos avec 30g de foie gras à t° ambiante avec une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin à poivre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.foncer cette pâte ds les empreintes en tassant bien.faire remonter les bords sur 1 cm afin de former des petits puits.
disposer un cube de foie gras au centre de chacun.
préchauffer le four à 200°.
ds un saladier,détendre 40g de foie gras avec 1CS de crème fraiche et le jaune d'oeuf (le mélange est grumeleux).monter le blanc en neige avec 1/2 pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
mettre 1 à 2 cuill de ce mélange ds les puits de spéculoos.
enfourner pour 12 mn.
la garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
décorer avec des morceaux de figues,une petite branche de thym,parsemer de fleur de sel et servir tièdes ou froids. (meilleurs tièdes à mon goût )
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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26-11-2010 16:42:07
#2 26-11-2010 16:44:47
- maryrose50
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Re : mini bouchées foie gras en croute de spéculoos et figue confite
rien que le titre j'en ai l'eau à la bouche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ça à l'air suculent miam!!!!!
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#3 26-11-2010 17:15:55
Re : mini bouchées foie gras en croute de spéculoos et figue confite
euhhhh mamise
tu peses combien? (en mp please !):lol:
car si tu goutes tout tes plats tu dois pas etre "legere " 
je peux gouter a ta place si tu veux !:lol:
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#4 26-11-2010 17:20:07
- lysoranges
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Re : mini bouchées foie gras en croute de spéculoos et figue confite
c'est très tentant, ça à l'air délicieux !
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26-11-2010 17:20:07
#6 29-11-2010 21:58:09
- Cancoillotte
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Re : mini bouchées foie gras en croute de spéculoos et figue confite
rôôô làlà... MA MI SE... slurp slurp slurp.... c'est complètement envoutant!!!!
je vais bien tout lire et peut être que j'oserais en faire....
merci♥
Maman & AssMat
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