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Pages : 1
#1 20-02-2013 09:50:23
morue (bacalhau espiritual)
cette recette de morue spirituelle que j'ai pu gouter samedi dernier!
de toutes celles trouvées sur le net c'est apparament celle qui s'y approche le plus 
par contre je ne l'ai pas encore faite mais d'après les ingrédients et la façon de faire cette recette, ainsi que l'aspect ça ressemble le plus à ce que j'ai mangé 
Le "bacalhau espiritual" - littéralement : "morue spirituelle" - est un gratin de morue aux carottes que l'on retrouve fréquemment au menu des restaurants de Lisbonne. Celle-ci est la version rapide et simplifiée du chef portugais Hernâni Ermida, moelleuse à souhait.
Ingrédients pour 4-6 personnes
600 g de morue, dessalée et grossièrement effilochée, 150 g de pommes chips paille, 400 ml de sauce béchamel, 250 g de carottes râpées, 1 oignon coupé en fines demi-lunes, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 feuille de laurier, 100 ml d'huile d'olive, 80 g de fromage râpé en fils (parmesan, emmental...), 1 bonne pincée de muscade moulue, sel, persil plat haché
Préparation
Préchauffer le four à 190ºC.
Préparer la sauce béchamel, en remplaçant 1/3 du lait par du bouillon de poisson. Réserver.
Mettre l'huile d'olive, les demi-lunes d'oignon, l'ail haché et la feuille de laurier dans une grande sauteuse. Chauffer et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant souvent.
Ajouter la morue effilochée et les carottes râpées. Assaisonner avec la muscade et mélanger. Laisser cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
Ajouter les pommes chips paille et bien mélanger. Verser la sauce blanche et mélanger de nouveau. Rectifier l'assaisonnement et éliminer la feuille de laurier.
Transférer la préparation dans un plat à gratin. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et saupoudrer avec le fromage râpé. Enfourner à 190ºC jusqu'à ce que le plat se présente gratiné.
Retirer le plat du four et saupoudrer avec un peu de persil haché. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Accompagner avec une salade verte de saison.
conseil pour désaler la morue :
la faire tremper 48h dans de l'eau froide en changeant l'eau régulièrement
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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20-02-2013 09:50:23
#3 20-02-2013 09:58:16
Re : morue (bacalhau espiritual)
oui mais t'as pas mis de photos 
merci mamise
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#4 20-02-2013 10:01:21
Re : morue (bacalhau espiritual)
ben non, pas de photos de cette recette au momix puisqu'elle n'existe pas encore je pense!
(du moins, pas trouvée sur le net ni ds des livres!)
si tu la fais,prends une photo du résultat
en tout cas,ça donne envie,même si je ne suis pas trop "morue"
♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣♥♫♣ il en faut peu pour être heureux
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20-02-2013 10:01:21
#5 20-02-2013 10:03:05
Re : morue (bacalhau espiritual)
ben non, pas de photos de cette recette au momix puisqu'elle n'existe pas encore je pense!
(du moins, pas trouvée sur le net ni ds des livres!)si tu la fais,prends une photo du résultat
en tout cas,ça donne envie,même si je ne suis pas trop "morue"
bien sûr, si je la fais au momo, je mettrais un photo
t'es pas trop morue toi?
t'es plutot hamster(dame)
moi je suis mi femme mi morue 
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#7 20-02-2013 10:12:18
Re : morue (bacalhau espiritual)
Merci, gasp, ça a l'air bien sympathique...
Je vais proposer à mon fils. Lui, il adore la morue à braz (ou bras, je sais pas) donc, je fais toujours ça, mais j'aimerais bien changer de temps en temps.
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#8 20-02-2013 10:18:06
Re : morue (bacalhau espiritual)
c'est un peu le même genre oui...
c'est ce qu'avait pris ma voisine de table
j'ai gouté c'est super bon miam
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#10 20-02-2013 19:02:03
Re : morue (bacalhau espiritual)
avec plaisir mon alex
je vous donne tout ce que je teste dans divers restau
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#11 17-03-2015 10:56:54
Re : morue (bacalhau espiritual)
Mabouya
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#12 17-03-2015 10:59:33
Re : morue (bacalhau espiritual)
à la place des pommes chips paille mats plutôt de la pomme de terre rapée aussi
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
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#13 17-03-2015 11:04:59
Re : morue (bacalhau espiritual)
à la place des pommes chips paille mats plutôt de la pomme de terre rapée aussi
merci ma belle
j'ai déjà épluché mes patates pour les faire vapeur !!
je vais étudier ça de près !
bizzzzzzzz
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#14 17-03-2015 11:19:13
Re : morue (bacalhau espiritual)
de rien
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