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Pages : 1
#1 07-11-2014 15:43:46
- nathodisab
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un petit risotto courge /noisettes
petite recette sympa, testée et approuvée ce midi ( merci la fabrique à menus )
environ 1/4 d'une courge butternut ( dans la recette originale c'est du potiron normal)
une poignée de noisettes
1 bouillon de volaille
1 échalote/ persil, sel , poivre, parmesan râpé ( j'ai remplacé par du fromage sec de brebis car je suis intolérante aux protéines de lait de vache)
riz spécial risotto
couper la courge en morceaux moyen, et la faire cuire env10mn dans le bouillon de volaille
la sortir en conservant le bouillon pour le risotto
la mixer en purée et réserver !
dans une belle cuil d'huil, faire revenir l'échalote émincé + le riz
quand le riz devient translucide
rajouter la purée de courge, et 1 belle louche de bouillon
laisser mijoter jusqu'à absorption, puis remettre louche après louche ( environ 20 mn de cuisson en tout)
à part, écraser grossièrement les noisettes et les faire griller quelques mn dans une poêle chaude, à sec pour faire ressortir l'arôme
quand le riz et cuit,rajouter les noisettes et du parmesan (ou le brebis pour moi ), le persil frais (ou pas...)
laisser poser 4/5 mn avant de déguster
franchement, c'était super bon !
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07-11-2014 15:43:46
#2 07-11-2014 16:40:18
Re : un petit risotto courge /noisettes
Mumm 
devine qui vient rôder dans le le post cuisine ? 
ça m'a l'air pas mal tout ça ! comme j'ai du potiron je mettrais ça ! mais dis moi ça fait pas trop "épais " avec la purée de potimaron ?
merci natho 
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#3 07-11-2014 18:03:39
- nathodisab
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Re : un petit risotto courge /noisettes
Mumm
devine qui vient rôder dans le le post cuisine ?
ça m'a l'air pas mal tout ça ! comme j'ai du potiron je mettrais ça ! mais dis moi ça fait pas trop "épais " avec la purée de potimaron ?
merci natho
c'était pas du potimaron, mais de la courge butternut
c'est une courge allongée, qui a très peu de graines, et une chair un peu plus ferme que la courge traditionnelle
la purée est lisse, et en plus tu l'allonges avec le bouillon quand tu fais cuire le risotto, du coup , c'est un peu + épais qu'un risotto, simple, mais pas tant que ça !
et puis la courge butternut est pas très grosse, du coup 1/4 de pièce, ça doit faire à peu prés 200gr tout au plus...
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07-11-2014 20:34:58
#5 07-11-2014 20:41:49
- nathodisab
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Re : un petit risotto courge /noisettes
ça me plaît bien ton idée
En plus, je crois qu'il me reste de la courge butternut au congel !
Merci pour la recette.
tu me diras 
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#7 08-11-2014 08:20:40
- nathodisab
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Re : un petit risotto courge /noisettes
voui natho
mais tu dis qu'a l'origine la recette c'était du potiron
je vais revenir essayer ça bientôt
et .. merci
ben oui, potiron pas potimarron
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#8 11-11-2014 22:56:58
Re : un petit risotto courge /noisettes
Recette testée ce midi que j'ai fait avec du potimarron, et j'ai rajouté des lardons de canard.
Verdict : un peu salé pour nous, j'ai été la seule à aimer, les noisettes n'ont pas trop plues chez zhom et les enfants.
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#9 12-11-2014 09:40:40
Re : un petit risotto courge /noisettes
miam miam miam !
ça m'a l'air bien bon
hier soir c'était risotto champignons ici
je tenterais bien aussi ta recette moi
Le plus difficile quand on a des enfants, c'est accepter qu'ils nous détestent.
INDEX ALPHABETIQUE
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#10 12-11-2014 10:17:36
- nathodisab
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Re : un petit risotto courge /noisettes
Recette testée ce midi que j'ai fait avec du potimarron, et j'ai rajouté des lardons de canard.
Verdict : un peu salé pour nous, j'ai été la seule à aimer, les noisettes n'ont pas trop plues chez zhom et les enfants.
je pense que le potimarron est plus "terreux " que la courge, du coup ça doit changer l'aspect du risotto
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#11 23-11-2014 21:16:47
Re : un petit risotto courge /noisettes
hummmm la butternut maman faisait des compotes a tomber par terre avec...
l'autre jour mon père en a retrouvé un bocal que maman avait fait et qui datait de... 2012
bon lui m'a dit qu'elle était délicieuse... mon coeur aurait voulu en manger (mon ventre aussi hein 
) mais ma tête à été rebuté devant la date... 
ça y est mon petit haricot s'est transformé en une magnifique petite fille en 9 mois et 1 jour
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