recettes sans gluten et/ou sans lactose

nathodisab · 22-12-2015 11:19:54

Coucou,

je propose de faire une rubrique spéciale cuisine pour les intolérants
car les expériences de chacun (mauvaises ou bonnes)pourront servir aux autres membres

par exemple,
quel mélange de farines utiliser pour faire une pizza, une tarte salée, une tarte sucrée...

ou

quel jus ou crème végétale utiliser pour remplacer la crème dans un gratin

...

Venez partager vos recettes et astuces

22-12-2015 11:19:54

poupinette2012 · 22-12-2015 12:24:58

ah oui super!!!

pour l'instant j'ai pas tester grand chose mais j'ai fait la béchamel avec farine de châtaigne et lait d'amande ou d’épeautre c'était top!! et j'ai tenter la version classique avec du beurre et la version avec de l'huile, les deux était pas mal.
même poupinette à bien aimé mais elle est comme moi elle aime tout

nathodisab · 22-12-2015 12:30:25

Tourte boudin/pommes/coco
(gluten/lactose)

pour 2 petites tourtes individuelles

la pâte :
une tasse à café de farine de blé complet
une tasse à café de fleur de Maïs
1 jaune d'oeuf
2 cuil à soupe d'huile d'olive
sel/poivre/herbes de Provence
eau froide

faire le mélange des ingrédients secs, puis ajouter le reste en pétrissant à la main
mettre de l'eau jusqu'à ce que la pâte se détache du bol
laisser au frais environ 30mn pour que la pâte soit plus facile à étaler
étaler 4 ronds de la taille de vos plats à tartelette !
(perso je l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé, comme ça, ça colle pas )

la garniture :
1 pomme grani
le jus d'une demi orange
(peler, couper et faire cuire la pomme dans le jus )

un boudin noir, coupé en tranche d'1 cm d'épaisseur (on en profite pour lever le boyau )

en 1 cuil à soupe de lait coco par tourte (attention au gluten, certains en contiennent )

Montage :
déposer un fond de tarte, quelques morceaux de pomme cuite, 4 ou 5 tr de boudin, 1 cuil à soupe de lait de coco
poser le deuxième rond de pâte
et badigeonner d'un jaune d’œuf

mettre au frais en attendant que le four soit chaud,
enfourner pour 35/40mn à 190°

je vous donnerai notre avis après manger, car c'est au menu du jour
mon avis sur la recette :
la pâte est un peu friable, peut-être qu'en mettant l’œuf entier au lieu de juste le jaune, ce serait mieux ... sinon attention au lait de coco, ne pas dépasser une cuil à soupe ...à part ça, la recette est validée... j'ai servi ça avec un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive...miammm !

nathodisab · 22-12-2015 12:32:15

poupinette2012 a écrit :

ah oui super!!!
pour l'instant j'ai pas tester grand chose mais j'ai fait la béchamel avec farine de châtaigne et lait d'amande ou d’épeautre c'était top!! et j'ai tenter la version classique avec du beurre et la version avec de l'huile, les deux était pas mal.
même poupinette à bien aimé mais elle est comme moi elle aime tout

j'utilise du lait de riz (ou d'amande)et de la maïzena + huile d'olive
j'ai jamais testé avec la farine de châtaigne

22-12-2015 12:32:15

nielle · 22-12-2015 21:27:37

Bonsoir.

Je vous donne une Tite info: crois-tu pâte fait des pâtes brisées feuilletées et à pizza sans gluten et sans lactose. Elles sont bonnes ?

nathodisab · 23-12-2015 07:50:35

nielle a écrit :

Bonsoir.
Je vous donne une Tite info: crois-tu pâte fait des pâtes brisées feuilletées et à pizza sans gluten et sans lactose. Elles sont bonnes ?

et niveau tarif ?

poupinette2012 · 23-12-2015 17:12:01

je viens de trouver sur toup**ge* (ar l ) des pates feuilleté sans gluten et sans lactose. niveau tarif on est à un peu moin de 5€

j'ai pas gouter mais je trouve que ça peut dépanner et même si c'est pas donné c'est pas non plus exhorbitant quand on voit ques des pates type mar** ou autre peuvent aller jusqu'a 3€

alexbzh · 16-04-2018 16:16:13

Hier, j'ai préparé une tarte aux pommes pas mauvaise du tout.

Pâte sans gluten avec mélange farine de riz et châtaignes cuite à blanc 7mn, compote pomme cannelle au fond et morceaux de pommes poêlées (avec beurre et sucre de canne, voir si la margarine fait l'affaire) par-dessus. Une pointe de vanille, un passage au four pendant 25-30mn et excellente à manger tiède

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