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Pages : 1
#1 20-10-2007 17:13:42
recettes a base de citrouille
Biscuits à la citrouille
Ingrédients pour environ 20 biscuits
½ tasse ( 125 ml ) de beurre fondu
1 ¼ tasse ( 250 g ) de cassonade
2 oeufs
1 c.à thé ( 5 ml ) de vanille
1 ½ tasse ( 375 ml ) de citrouille défait en petit morceaux
2 ½ tasse de farine tout usage
4 c.à thé ( 20 g ) de poudre à pâte
½ c.à thé ( 3 g ) de canelle
1 tasse ( 250 ml ) de raisins secs
1 tasse ( 250 ml ) d'arachides émiettées
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20-10-2007 17:13:42
#2 20-10-2007 17:14:59
Re : recettes a base de citrouille
Potage à la citrouille
Ingrédients
2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
1 oignon blanc moyen, coupé en petit morceaux
1 c. à thé ( 5 ml ) de muscade moulue
4½ lb ( 2 kg ) de citrouille égrenée et sans fibres, coupée en petits cubes 1 pouce ( 2,5 cm )
2 c. à table ( 30 ml ) de sucre
4 tasses de lait chaud ( 1 litre ), ( le lait 3% )
2 c. à table ( 30 ml ) de persil frais, haché
Sel à volonté
Dans une grande casserole, fais fondre le beurre,
ajoute ton oignon, et fais-le dorer 5 minutes à feu moyen
Ajoute les cubes de citrouille, la cannelle et la muscade
Laisse cuire à feu moyen 20 minutes,
si la citrouille rend beaucoup d'eau, fais réduire l'eau à feu vif
Ensuite, attention de ne pas te brûler, car tu dois transférer la préparation dans un robot culinaire
( ou dans le mélangeur ) afin de réduire cette préparation en purée.
Quand la purée est faite, tu remets cette préparation dans la marmite,
et tu fais cuire doucement encore 5 minutes
Ajoute le sucre
Après le 5 minutes de cuisson, ajoute le lait chaud doucement et en tournant
Termine avec le persil et le sel ( facultatif )
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#3 20-10-2007 17:15:31
Re : recettes a base de citrouille
Tarte à la citrouille
Ingrédients
3. oeufs
2/3. tasse de miel ( 100 g )
1½. tasse de citrouille, bien déchiqueter
1. tasse de crème 35% ( ¼ l )
½.c. à thé de gingembre ( 2 g )
½ c. à thé de muscade ( 2 g )
½ c. à thé de cannelle ( 2 g )
½ c. à thé de sel ( 2 g ) si désiré
1. abaisse de croûte de tarte non cuite
Demande à un adulte de chauffer le four à 325°F ( 160 °C )
Dans un saladier, tu bats légèrement les oeufs
Ajoute le miel liquide, les épices, la citrouille, ( et le sel si désiré )
Mélange bien puis ajoute la crème
Verse le mélange dans la croûte de tarte non cuite
Fais cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme
Laisse refroidir avant de couper les parts
Tu peux garnir de crème fouettée.
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#4 20-10-2007 17:15:54
Re : recettes a base de citrouille
Soupe au potiron
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit potiron
1 poireau
3 pommes de terre
4 portions de vache qui rit
1 cube de bouillon de boeuf
Sel et poivre
1- Lave et épluche les légumes.
Coupe-les en dés.
2- Mets dans une marmite avec un peu d'eau et ajoute du sel et du poivre.
Fais cuire à feu doux environ 1 heure en mettant le couvercle.
3- En fin de cuisson, ajoute le cube de bouillon et les portions de fromage
4- Mixe et sers bien chaud.
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20-10-2007 17:15:54
#5 20-10-2007 17:16:23
Re : recettes a base de citrouille
Confiture de citrouille-orange
Ingrédients
1 kg de citrouille épluchée
1 orange non traitée
1 kg de sucre cristallisé
1 gousse de vanille coupée en deux ( facultatif )
Coupe la citrouille en gros dés
Ajoute:
l'orange ( non pelée ) coupée en fines tranches
le sucre
la vanille
Mélange et laisse reposer ( couvert ) 24 heures dans un endroit frais
Le lendemain, fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps
Quand la préparation brunit, hors du feu,
fais passer au mixer en enlevant auparavant la gousse de vanille
Remets sur feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 10 minutes
Dès que la confiture est prise, demande à un adulte de t'aider à mettre dans des pots ébouillantés
puis ferme aussitôt.
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#11 20-10-2007 17:31:40
- FABIENNE01
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- Lieu : Petit village de la Bresse
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Re : recettes a base de citrouille
so, ça m'a l'air délicieux tout ça. Le problème, c'est que si je mets ça sur la table, mes quatre bons hommes vont me faire la soupe à la grimace 
Maman de 3 garçons de 14, 11 et 7 ans. Ass mat de 6 loulous.
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