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Pages : 1
#1 01-12-2007 12:34:06
cherche une recette
bonjour
voila je voudrais faire pour la st Nicolas
des bonomme en brioche chez nous en Alsace sa ce dit
des menelles pardon pour la faute
mais le souci j'arrive pas a trouver la recette
peut être il en a parmi vous qui a une recette?????
merci de me répondre
Bientôt assmat maman de deux filles 4ans, et 2ans
Hors ligne
01-12-2007 12:34:06
#2 01-12-2007 12:41:03
Re : cherche une recette
coucou
voici ce que j'ai
Brioche alsacienne 'manalas'
Préparation : 2 h30
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80 g sucre + 10 g sucre vanillé
- 500 g farine pâtissière
- 1 dl de lait + 1 cuillerée à café de café
- 4 oeufs + 2 jaunes d' oeuf
- 200 g beurre en pommade
- 20 g levure boulangère + 1 pincée de sel
- raisins secs pour la décoration
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Délayer la levure avec le dl de lait tiède, ajouter le beurre en pommade, le sel le sucre et le sucre vanillé ; je rajoute une bonne cuillerée à soupe de farine, mais c'est un avis personnel. LAISSER REPOSER 20 mn A TEMPERATURE AMBIANTE (très important).
Verser la farine dans une jatte, creuser un puits, ajouter la préparation et les oeufs un par un ; pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, ajouter l'eau de fleur d'oranger, pétrir pour bien l'incorporer. Laisser lever la pâte, recouverte d'un linge propre 30 mn à température ambiante, puis la laisser 40 mn au réfrigérateur.
DEPOSER LA PÄTE SUR LE PLAN DE TRAVAIL, la découper en parts égales de 60 à 70 g. Modeler les morceaux en forme de bonhommes avec une tête, des bras et des jambes. Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncer les raisins à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposer les manalas sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Délayer les jaunes d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et le café, passer la préparation avec un pinceau sur les manalas.
LAISSER LEVER 30 mn.
Enfourner à 210°C (Th 7) pendant 15 à 20 mn.
Pour la forme : je prends ma boule que j'allonge, je forme la tête avec le haut de la pâte, une fois que la tête est faite, j'entaille la pâte avec un petit couteau à droite et à gauche de la pâte pour former les bras, j'entaille le milieu du bas de la pâte pour former les jambes.
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#3 01-12-2007 12:44:28
Re : cherche une recette
....et tu peux taper "manala" dans ton moteur de recherche....tu trouveras plein de variantes... 
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01-12-2007 12:45:10
Pages : 1
