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#1 15-05-2008 10:37:09
recette de sauce pour manger avec de la raie
bonjour a toutes;j'ai de la raie et a patr la cuisson a l'eau salée;j'aimerais rajouter une sauce;cela serais un peu mieux.si vous avez 1ou 2recettes;ca marrangerai.merci beaucoup.
assistante maternelle 
en vacances fin juillet 
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15-05-2008 10:37:09
#2 15-05-2008 10:40:41
Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
Recette de raie en sauce
ingrédients : 500g de raie.
- 1kg de pommes de terre.
- 2 tomates ou 1 cuillère à soupe de concentré.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 1 tête d’ail.
- 3 piments secs.
- 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.
- 5g de cumin soit 1 cuillère à café.
- Farine.
- Sel.
Couper en morceaux la raie nettoyée. Puis, piler l’ail, le piment, le poivre rouge et diluer avec une cuillère d’eau. Enduire les morceaux de raie avec la moitié des condiments pilés et laisser macérer.
D’autre part, faire rissoler dans l’huile la tomate coupée en quartiers et l’autre moitié des condiments pilés avec ½ litre d’eau. Après ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et laisser cuire 20 minutes. Enfariner les morceaux de raie et les dorer dans l’huile. Les disposer ensuite sur les pommes de terre cuites. Laisser cuire environ 5 minutes puis servir
cuisson 40mn
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#3 15-05-2008 10:42:04
Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
Pour 4 personnes
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
* Currently 4/5 Stars.
Ingrédients :
* 2 ailes de raie (environ 400 g chacune)
* 1 citron
* 80 g de beurre
* 1/2 verre de vinaigre de vin
* 3 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
* 2 cuil. à soupe de persil ciselé
* sel, poivre du moulin
Préparation de la recette
etape 1
Frottez doucement les ailes de raie sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elles ne soient plus visqueuses.
etape 2
Déposez-les dans une grande casserole d'eau froide légèrement salée. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et portez à ébullition sur feu vif. Dès les premiers frémissements, éteignez le feu mais laissez le poisson dans l'eau chaude encore 5 à 6 min.
etape 3
Égouttez les ailes de raie et retirez la peau adhérant de chaque côté (enlevez aussi les « incrustations » s'il s'agit de raie bouclée). Épongez le poisson avec du papier absorbant et gardez-le au chaud sur un plat.
etape 4
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen. Dès qu'il prend une coloration noisette, retirez-le rapidement du feu. Ajoutez-lui 1 cuillère à soupe de vinaigre et les câpres. Salez, poivrez et mélangez bien.
etape 5
Versez la sauce aux câpres sur les ailes de raie. Parsemez de persil ciselé et garnissez de quartiers de citron. Servez sans attendre.
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15-05-2008 15:01:40
#5 15-05-2008 18:55:43
- nanou76280
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- Lieu : seine maritime
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- Messages : 3 106
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Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
ça yest so jai ete acheter tout ce quil faut demain je fais ta recette avec du cumin et je te redis ça merci encore
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#6 17-05-2008 07:30:56
- nanou76280
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- Messages : 3 106
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Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
merci encore so pour tarecette mon mari aadore et moi aussi ..je la referais maintenant
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#7 05-12-2008 15:16:29
Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
moi je te donne ma recette marocaine pour pratiquement tous les piossons
une c à soupe de cumin
une c à soupe de paprika
4 gousses d'aile hachées
une botte de persil et coriandre finement ciselée
une c à café de sel
un demi verre de citron
une c à café de piment fort
melanger tout ces ingredients et tremper le poisson dedans 2 à 4 heures
dans une poele mettre de l'huile à frire
fariner les tranches de poisson comme pour faire du poisson pane(moi j'utilise de la semoule fine) et frire les tranches du poisson
c'est un régal et c'est ce que j'ai prepare poue aujourd' hui
tiens je vais allumer ma cuisinière pour les faire
Longue vie à notre super fofo
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#8 15-12-2008 22:58:55
- heureusemaman
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- Inscription : 09-10-2008
- Messages : 346
- Site Web
Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
salut
je te conseille de cuire la raie avec de l'eau et un peu de vinaigre..elle sera bien meilleure!!
une astuce délicieuse tu fais cuire la raie dans le vinaigre des cornichons
puis tu sert ce poisson avec une sauce aux capres
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#9 16-12-2008 00:10:07
Re : recette de sauce pour manger avec de la raie
bonsoir;merci a nanoute et heureusemaman pour vos recettes dont j'ai noter les ingrédients!! bonne idée pour la semoule servant de panure;je ne conaissais pas,et ces pas mal du tout;sauce aux capres oui bonne idée aussi; ces sympa de votre parts!!! bonne nuit a+
assistante maternelle en vacances fin juillet
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