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#1 13-10-2008 14:41:55
quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
Recettes de patates 
Quenelles de patates ou grombäre gneplfe
Très ancienne recette alsacienne (quasiment perdue) facile à faire mais très long à la préparation…
on ne la trouve plus dans les livres de recettes specialisées (à qq exeptions prèt) c'est ma grd mère qui me l'a apprise 
pour 4 adultes et 4 enfants....
5kg de patates
2.5 seront cuites à l’eau (cocotte)
Puis épluchées et reduites en purée
2.5 seront épluchées et rapées
Melanger les 2
Ajouter 4 œufs
4 cuillères à soupe de farine
Noix de muscade et sel
Faire bouillir une grd marmitte d’eau salée
Faire cuire les boulettes formées une à une dans l’eau
(quand elles remontent à la surface c’est cuit)
Mettre dans un plat.
Faire griller dans du beurre des lardons et croutons de pain
Parsemer sur le plat
Dans un bol de la crème fraiche liquide, du sel et du vinaigre
Servir ainsi avec la sauce.
A taaaaable !
Miam
les restes se font griller à la poelle le soir c'est encore meilleur 
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13-10-2008 14:41:55
#3 13-10-2008 14:48:49
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13-10-2008 15:09:55
#5 13-10-2008 16:08:14
Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
j'adore cette recette. mais il m'arrive de simplifier:
raper des patates crues (j'y rajoute courgettes ou carottes)
farine, oeufs oignons rapes persil, ail.
et hop a la poele avec un peu d'huile.
servir avec une salade.
profitez de la vie tant qu'il est encore temps
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#7 13-10-2008 17:30:43
Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
j'adore cette recette. mais il m'arrive de simplifier:
raper des patates crues (j'y rajoute courgettes ou carottes)
farine, oeufs oignons rapes persil, ail.
et hop a la poele avec un peu d'huile.
servir avec une salade.
ça se sont les palets de pomme de terre
moi je les fais autrement
toujours methode à ma grd mère 
et de la noix de muscade !!!!
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#9 13-10-2008 18:55:55
Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
coucou
et on peut l'avoir aussi où c'est un secret de famille? 
mignon, non? qui a dit qu'ils étaient forcément méchants 
assistante maternelle de 3 monstics!
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#10 13-10-2008 19:31:42
Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
mais non c'est celle de 4i qu'il te faut moi je l'ai donnee. en plus moi je suis pour la libre circuilation des recettes j'adore en avoir et je donne les miennes sans probleme.
meme celle des petits gateaux de noel alsaciens. (et la j'ai de tres vielles recettes)
profitez de la vie tant qu'il est encore temps
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#11 20-10-2008 11:48:10
Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
mais non c'est celle de 4i qu'il te faut moi je l'ai donnee. en plus moi je suis pour la libre circuilation des recettes
meme celle des petits gateaux de noel alsaciens.
bonjour je suis actuellement sans contrat alors j'en profite pour me promener sur le site et je serai interesser par les recettes de gateaux de noël comme c'est bientôt.
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#12 23-10-2008 21:26:03
- nougatine54
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- Lieu : Lorraine
- Inscription : 05-10-2008
- Messages : 48
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Re : quenelles de pomme de terre (recette alsacienne)
Merci pour cette délicieuse !
A bientôt.
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