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Pages : 1
#1 18-05-2009 11:19:38
recette pour coquilles de poisson??
bonjour à toutes !!
je souhaiterai faire des coquilles de poissons avec mes petites mains.
( genre avec des crevettes, noix de pétoncle, crabe...)
qui peux me donner la recette si vous l'avez...
c'est surtout comment faire la sauce...béchamel ou autre????
je ne sais vraiment pas comment faire..
par avance un grand merçi!!
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18-05-2009 11:19:38
#2 18-05-2009 13:01:07
- nanou76280
- Membre
- Lieu : seine maritime
- Inscription : 03-08-2006
- Messages : 3 106
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Re : recette pour coquilles de poisson??
Pour 16 coquilles 1 kg de moules 500g de lieu noir 400g de crevettes cuites et décortiquées pour la béchamel: 1 litre de lait 50g de beurre 4 cuillères à soupe de farine sel et poivre gruyére râpé Chapelure
Préparation:
Faites cuire les moules nature et les décortiquées. Cuire le lieu noir dans l'eau bouillante pendant 10 mn environ;Préparer la béchamel classique : faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger hors du feu, ensuite verser le lait et faire épaissir, sel et poivre. Et mettre un peu de gruyére dans la béchamel. Puis une fois la béchamel faite , mettre les moules , les crevettes et le lieu noir émietté ( pas trop petit) .Mélanger. Versez la préparation dans des coquilles en porcelaine ou en alu, saupoudrez avec un peu de chapelure et de gruyére râpé. Mettre au four 10 mn environ à 200°C
voila bon appetit !!!
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#3 18-05-2009 13:17:01
Re : recette pour coquilles de poisson??
Coucou ,moi ma "bechamel " je la prepare avec le bouillon(et non du lait) qui ma servi a cuire mon poisson (court bouillon au vin blanc ,je prends svt ),puis je mets le tout ds mes coquilles et je mets de la chapelure dessus!!
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#4 22-05-2009 16:54:02
- nounoucreation
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- Inscription : 29-04-2009
- Messages : 1 991
- Site Web
Re : recette pour coquilles de poisson??
pour 4 personnes
12 noix de saint jacques
200 g de pate feuilletée
80 g de lardons
1noisette de beurre
1 poireau
1 citron
Couper le poireau en rondelles, le cuire 5 minutes à l'eau salée, le faire revenir dans une poele 10 mn, saléz et poivrez
mettre dans les coquilles, le poireau, noix de saint jacques et lardons (on peut ajouter un peu de creme)
recouvrir chaque coquille avec pate feuilletée, insicer le dessus en croix
cuire à four chaud th 7 pendant 20mn
sevir avec la rondelle de citron
Maman de deux grands enfants, mamie d'un adorable petit E....et d'une merveilleuse petite fille L..a
Assistante Maternellle Agréee (1994)
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22-05-2009 16:54:02
Pages : 1
