conseil pour un gateau

poupinette2012 · 14-11-2014 22:50:48

Bonjour tout le monde!!

je lance un SOS aux cuisinières (bonne de préférence )

la semaine prochaine on fête les 2ans de poupinette et pour l'occasion je voudrais tenter un gateau poire chocolat.
mais comme à chaque fois je fonctionne un peu au feeling et du coup je trouve pas la recette qui me plait exactement.
alors je vous dit ce à quoi je pensais, vous me dites si vous pensez que ça peut être bon et si vous avez des recettes à me conseiller je suis preneuse

alors je pensais faire le fond avec un gateau type financier, recouvrir de crêpe dentelles écrasé (pour faire un peu comme le trianon) ensuite une couche de mousse au chocolat des morceaux de poire puis un bavarois (ou une mousse j'hesite) à la poire.

je me dit que finalement je sais faire le financier, la mousse au chocolat c'est pas sorcier donc y'a que le bavarois ou je prend des risques.....

qu'est ce que vous en dites? ça fait peut être trop de couches différentes?

14-11-2014 22:50:48

alexbzh · 14-11-2014 23:47:33

Bonjour,
Eh bien, tu es soit une bonne pâtissière, soit ambitieuse car ton gâteau met l'eau à la bouche.
Moi, je fais un gâteau poire chocolat mais beauuuuucoup plus simple (genre un bon gâteau chocolat et des poires coupées dedans).

Personnellement, je dirai que la mousse au chocolat sera écrasée par le bavarois qui sera plus lourd. Ou alors une mousse choco à base de chantilly (pour être plus ferme) et pas de blancs en neige?? Je pense tout haut, là

Tu m'invites quand tu veux pour tester ta recette

poupinette2012 · 15-11-2014 10:56:03

looool

malheureusement j'ai souvent plus d'ambition que de talent. je suis plus doué pour cuisiner des petits plats que pour la patisserie. mais que voulez vous..... c'est l'anniversaire de poupinette !!!
alors j'ai prévue de faire plusieurs gateaux simple individuel au cas ou je plante le gros gateaux. mais les invités sont habitué à mes essais

je n'avais pas penser que la mousse pourrait être écrasé par le bavarois, c'est vraiment une bonne reflexion. donc soit je fait 2 mousse, soit 2 bavarois soit je fait l'inverse bavarois poire en bas et mousse en bas ou bavarois choc et mouss poire en haut......

j'arrive pas a me souvenir comment il font dans les patisseries.... j'ai peur que 2 bavarois rendent le gateau un peu lourd et 2 mousses je me demande si ce sera "agréable en bouche" (je regarde le meilleur patissier en ce moment )

à oui j'ai oublier de dire que je peu pas faire de chantilly....... j'y suis jamais arriver (c'est la honte )

poupinette2012 · 16-11-2014 12:03:35

bon j'ai fait quelques recherche sur internet, du coup il semble préférable de faire 2 mousses. donc je vais tenter comme ça et je met pas les crepes dentelles, j'ai peur que ça fasse trop.

il faut que je trouve une idée pour décorer les côté du gateau (boudoir ou les doigts au chocolat ou des amandes effilés)

et j'essairais de vous mettre une photo (loupé ou pas) pour vous montrer le résultat

16-11-2014 12:03:35

poupinette2012 · 24-11-2014 09:21:07

coucou les filles!!!

bon alors le gateau était........ super bon!!
je suis contente tout le monde s'est régalé. je vous donne la recette ce soir mais au final c'était assez simple
je suis parti sur la base d'un financier parce que c'est un gateau que je maitrise mais une génoise, un cake ou autre aurait fait aussi bien. et puis après c'était 2 mousses (choco et poire) a base de chantilly que j'ai réussi
et pour faire jolie sur le gateau j'avais mis une gelée de poire, des poires et une déco en pate d'amande facile a realiser.

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