Forums des assistantes maternelles et des parents employeurs

zazapupuce

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muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

200 g pralinoise.                                     
220 g farine.                                           
100 g sucre en poudre.                           
1 sachet de levure chimique.                   
2 pincées de sel.                                   
2 oeufs.
60g de cerneaux de noix ou noix de pécan ou noisette ou pistache...
150 ml lait.
100 ml huile.
1 c à c extrait de vanille.

mélanger farine, levure, sucre et sel d'un côté; de l'autre: lait, oeufs, huile et vanille.
mélanger ensuite les deux préparations ensemble afin d'obtenir une pâte homogène.
ajouter les noix concassées ou autre.
faire fondre la pralinoise avec un fond d'eau (2 mn au micro ondes à puissance mini.). l'ajouter à la pâte.
remplir les caissettes (diamètre 75mm) aux 2/3. j'ai essayé avec de plus grands moules, mais les muffins sont plus secs.
Cuisson: 15 mn à 200°C.

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gasp

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

miam! 
merci zaza

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clemeven

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

Merci pour la recette.
En huile, tu mets de l'huile d'arachide ? Est-ce de l'huile de noix ne serait pas une bonne idée ?

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Jeune cuistot indépendant travaillant comme  chef à domicile
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zazapupuce

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

je met de l'huile avec 4 composants, je ne sais pas pour l'huile de noix, je n'aime pas alors je n'en mettrais pas perso, mais si tu essayes avec tu me diras s'il te plaît.

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gasp

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

Merci pour la recette.
En huile, tu mets de l'huile d'arachide ? Est-ce de l'huile de noix ne serait pas une bonne idée ?

j'utilisais beaucoup d'huile de noix avant pour ce genre de recette, jusqu'à ce que plusieurs personnes sur des forums santé, me disent que c'est toxique une fois chauffée
l'huile de noix est très bonne à froid par contre pour les vinaigrettes par exemple

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clemeven

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

Toxique ? Non, je ne pense pas... On entend beaucoup de chose la dessus.
C'est sûr que passée une certaine température, l'huile perd de ses qualités (notamment les fameux oméga3) et qu'il est préférable dans ce cas de faire des cuissons plus lentes.
La solution, si on veut quand même pouvoir profiter du goût de l'huile de noix et de la mélanger avec d'autres huiles.
Mais toxique.. franchement je ne crois pas

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Luceuh

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Re : muffins pr.l.n..s. (a i oi e).

Pour chaque huile il y a une température critique au dessus de laquelle elle se transforme, fume et en effet peut devenir toxique ( en particulier en formant des particules d'hydrocarbures). L'huile de noix a la t° critique la plus basse (160° je crois).

En tout cas c'est alléchant cette photo^^

Dernière modification par Luceuh (05-03-2013 11:11:11)