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#1 17-09-2007 14:35:17
choucroute version 4i ...
Choucroute alsacienne
Pour 8 personnes :
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 3 h.
Ingrédients :
1, 5 kg de choucroute crue
3 belles pommes de terre à chair ferme
de l'huile (un petit fond)
20 cl de fond de volaille
20 cl de vin blanc d'Alsace
1 carotte épluchée (elle retiendra le gras, la jeter après cuisson)
enveloppé dans une gaze pour que ça se retire facilement :
1 cuillerée à café de baies de genièvre
3 feuilles de laurier
1 brin de thym
2 clous de girofle
1 cuillerée à café de cumin en poudre
sel fin, poivre noir du moulin
pour la garniture :
8 saucisses de Strasbourg
400 g de lard fumé maigre
800 g de filet de porc fumé
Préparation :
Lavez la choucroute à grande eau et essorez-la soigneusement. Renouvelez l'opération plusieurs fois, si nécessaire. Séchez la choucroute dans un linge.
dans l'huile (peu). Mettez-y la choucroute. Mouillez avec le fond de volaille et le vin blanc. Aromatisez avec la gaze contenant les baies de genièvre, les clous de girofle, le cumin, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Faites cuire 1 h 30, à couvert, sur feu doux. Ajoutez le lard et le filet de porc. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure. Ajoutez les saucisses, ainsi que les pommes de terre pelées. Laissez cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Dressez la choucroute dans un plat creux préchaufé.
Coupez le lard en gros morceaux et le filet de porc en tranches. Déposez ces viandes, les saucisses et les pommes de terre sur le dessus. Servez.
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17-09-2007 14:35:17
#4 17-09-2007 14:38:45
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17-09-2007 14:38:45
#6 17-09-2007 14:42:10
Re : choucroute version 4i ...
Merci
et c'est meilleure avec de la choucroute crue que cuite 
Maman de quatre enfants et ass mat depuis 2002..
"Le bonheur n'est réel que quand il est partagé"
Christopher McCandless
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#12 17-09-2007 16:31:14
Re : choucroute version 4i ...
merci 4i pour la recette...
on adore ça !!!
maman de 2 adorables filles et nounou de 4 loulous !!! 
♪ ♪ ♪
bisous et bonne journée
INDEX ALPHABETIQUE
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#14 17-09-2007 17:47:54
Re : choucroute version 4i ...
jveux de la choucrouuuuuuuuuuuuuute 
contacter.un.moderateur@gmail.com
▲ INDEX ALPHABETIQUE ▲
La Bienveillance est une Qualité et non un Concept
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un ange
d'amour
si on m'cherche
ça brûle#18 17-09-2007 19:13:24
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#19 17-09-2007 19:14:19
Re : choucroute version 4i ...
l annee prochaine on va en vacances en alsace:moi pour les cigognes mon doudou pour la choucroute!
si tu passes dans le bas rhin, préviens moi !!!!
ce sera avec plaisir que l'on pourrait se rencontrer
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#20 17-09-2007 19:19:08
Re : choucroute version 4i ...
l annee prochaine on va en vacances en alsace:moi pour les cigognes mon doudou pour la choucroute!
super joli l alsace j y suis aller 2 fois au moi d aout a kascerberg et turcken( ortographe!)heu! 4i aide moi pour l ortographe
mamy heureuse 
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